Le cartucce napoletane sono dolcetti soffici a base di farina di mandorle, zucchero e uova, dalla tipica forma cilindrica, cotte in appositi involucri di carta da forno. Morbide all’interno e leggermente croccanti all’esterno, sono perfette da servire con tè, caffè o un bicchierino di liquore. Un classico delle pasticcerie di Napoli!
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 20 minuti
🔥 Cottura: 20 minuti
⏱ Tempo Totale: circa 40 minuti
👨👩👧👦 Dosi: circa 12 cartucce
📊 Calorie: circa 120 kcal a dolcetto
🛒 Ingredienti
- 100 g di farina di mandorle
- 100 g di zucchero semolato
- 30 g di farina 00
- 2 uova intere
- 40 g di burro fuso
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Vanillina o scorza di limone grattugiata
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola, mescola la farina di mandorle, lo zucchero, la farina 00, il lievito e il sale.
2️⃣ Aggiungi gli ingredienti liquidi
Incorpora le uova, il burro fuso e la vaniglia o scorza di limone. Mescola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
3️⃣ Versa nei pirottini cilindrici
Aiutandoti con un cucchiaio o una sac-à-poche, versa l’impasto nei cilindri di carta per cartucce, riempiendoli per ¾.
4️⃣ Cuoci in forno
Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 18-20 minuti, finché leggermente dorate in superficie.
5️⃣ Lascia raffreddare
Sforna e lascia intiepidire completamente prima di rimuovere dai pirottini.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Un classico della pasticceria napoletana
✔ Senza latte, perfetti anche per intolleranti
✔ Profumo di mandorla irresistibile
✔ Ideali per accompagnare un buon caffè o da regalare
Preparare le cartucce napoletane in casa ti porterà subito in un’antica pasticceria di Napoli – un dolce semplice, elegante e sempre apprezzato!
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