Le chiacchiere di Sal De Riso, maestro della pasticceria italiana, sono una versione raffinata e impeccabile del classico dolce di Carnevale. Friabili, leggere come una piuma e incredibilmente croccanti, queste delizie sono profumate al limoncello e fritte alla perfezione, poi ricoperte da una spolverata abbondante di zucchero a velo. Un’esplosione di bontà in ogni morso!
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 30 minuti
Riposo: 1 ora
Cottura: 10 minuti
Tempo Totale: circa 1 ora e 40 minuti
Dosi: 6-8 persone
🛒 Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 60 g di zucchero
- 60 g di burro morbido
- 4 uova
- 30 ml di limoncello
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b.
- Olio di arachide per friggere
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola o in planetaria, lavora la farina con lo zucchero, il burro morbido, le uova, il limoncello, la scorza di limone e un pizzico di sale. Impasta fino a ottenere un composto liscio, compatto ed elastico.
2️⃣ Fai riposare
Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascia riposare per 1 ora a temperatura ambiente.
3️⃣ Stendi l’impasto
Dividi il panetto in porzioni e stendile con la macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile (penultimo scatto). Ritaglia le chiacchiere con una rotella dentata, dando la forma classica rettangolare con due tagli centrali.
4️⃣ Friggi
Scalda abbondante olio di arachide a 170°C e friggi poche chiacchiere alla volta, girandole per farle dorare uniformemente. Scolale su carta assorbente.
5️⃣ Decora e servi
Una volta fredde, spolverale generosamente con zucchero a velo. Servile subito per goderne tutta la fragranza.
🔄 Consigli del Maestro
- Per una versione più aromatica, puoi sostituire il limoncello con Strega o rum.
- Stendile sottilissime: è il segreto della leggerezza e della croccantezza perfetta.
- Non coprirle: perdono la croccantezza. Meglio conservarle in una scatola di latta.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ La ricetta autentica di uno dei più grandi maestri pasticceri italiani
✔ Chiacchiere sottili, croccanti e profumate
✔ Perfette per Carnevale ma irresistibili tutto l’anno
✔ Fanno subito festa a ogni morso
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