La Torta Pasqualina è una delle preparazioni salate più amate della tradizione ligure, simbolo della Pasqua e della primavera. Realizzata con una sfoglia sottile e farcita con erbette, ricotta, formaggio e le immancabili uova intere, è un piatto rustico ricco di gusto e storia. Perfetta da servire come antipasto, piatto unico o per un picnic pasquale.
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 50 minuti
Tempo Totale: circa 1 ora e 30 minuti
Dosi: 8 porzioni
🛒 Ingredienti
Per l’impasto
- 300 g di farina 00
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 150 ml di acqua tiepida
- Un pizzico di sale
Per il ripieno
- 600 g di bietole o spinaci freschi
- 300 g di ricotta vaccina
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 1 cipollotto o porro (facoltativo)
- 4 uova + 1 per spennellare
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola, mescola la farina con il sale, l’olio e l’acqua. Lavora fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Dividilo in due palline (una più grande per la base), coprile con un canovaccio e lasciale riposare per 30 minuti.
2️⃣ Prepara il ripieno
Lava e sbollenta le bietole per 3-4 minuti. Strizzale bene e tritale. In una padella soffriggi un po’ di cipollotto in olio, aggiungi le bietole, sala, pepa e fai insaporire. Lascia intiepidire, poi unisci la ricotta, il parmigiano, una grattugiata di noce moscata e mescola bene.
3️⃣ Assembla la torta
Stendi la pallina di impasto più grande e fodera uno stampo da 24 cm unto. Versa il ripieno e livellalo. Con il dorso di un cucchiaio crea 3-4 incavi e rompi dentro le uova intere. Copri con la seconda sfoglia stesa sottile, sigilla i bordi arrotolandoli e spennella con uovo sbattuto.
4️⃣ Cuoci
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 50 minuti, finché la superficie sarà ben dorata.
5️⃣ Lascia intiepidire
Fai raffreddare la torta prima di sformarla. È ottima tiepida o anche il giorno dopo, fredda.
🔄 Consigli e Varianti
- Puoi usare anche carciofi, zucchine o erbette miste per il ripieno.
- Per una versione veloce, usa pasta sfoglia pronta.
- La torta pasqualina è perfetta per picnic e pranzi all’aperto.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Un grande classico pasquale, ricco di gusto e tradizione
✔ Semplice, genuina e nutriente
✔ Adatta anche a vegetariani
✔ Si può preparare in anticipo e gustare ovunque
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