La cheesecake al caramello leggera con skyr è il dessert perfetto per chi ama i dolci cremosi e avvolgenti, ma non vuole rinunciare alla leggerezza. Grazie allo skyr, ricco di proteine e povero di grassi, questa cheesecake mantiene una consistenza vellutata e un gusto delicato, esaltato da un sottile strato di caramello dorato che la rende davvero irresistibile.
Elegante da servire, semplice da preparare e ideale sia come fine pasto che come dolce speciale per le occasioni importanti, è una cheesecake moderna che conquista al primo assaggio.
📘 Info Ricetta
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 50–55 minuti
- Raffreddamento: 2 ore
- Tempo totale: circa 3 ore
- Porzioni: 8 fette
🧾 Ingredienti
Per la base
- 180 g di biscotti secchi
- 70 g di burro fuso
Per la crema
- 500 g di skyr naturale
- 200 g di formaggio spalmabile light
- 120 g di zucchero
- 3 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza grattugiata di limone non trattato
Per il caramello leggero
- 120 g di zucchero
- 80 ml di panna leggera
- 1 cucchiaino di burro
👩🍳 Preparazione
- Trita i biscotti e mescolali con il burro fuso. Distribuisci il composto sul fondo di uno stampo a cerniera (22 cm), compattando bene. Metti in frigorifero.
- In una ciotola capiente lavora lo skyr con il formaggio spalmabile e lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi le uova, una alla volta, poi la vaniglia e la scorza di limone. Mescola delicatamente.
- Versa la crema sulla base e livella la superficie.
- Cuoci in forno statico a 160°C per 50–55 minuti: il centro dovrà restare leggermente tremolante.
- Spegni il forno e lascia la cheesecake all’interno con lo sportello socchiuso per 20 minuti.
- Prepara il caramello: sciogli lo zucchero a fuoco medio senza mescolare, poi aggiungi la panna calda e il burro, mescolando con attenzione.
- Lascia intiepidire il caramello e versalo sulla cheesecake fredda.
- Fai riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
💡 Consigli
- Per una versione ancora più light, puoi usare biscotti integrali e ridurre leggermente lo zucchero.
- Se preferisci, sostituisci il caramello con miele fluido o sciroppo d’acero.
- Servila ben fredda per ottenere la massima cremosità.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È una cheesecake leggera, ma super cremosa
- Lo skyr la rende proteica e delicata
- Il caramello aggiunge una nota golosa senza appesantire
- Perfetta per chi vuole un dolce elegante ma equilibrato
- Ideale anche per chi segue uno stile di vita più sano
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