Le Melanzane alla sarda sono un grande classico della cucina isolana: semplici, profumate e incredibilmente saporite.
Le melanzane morbide si sposano con la dolcezza del pomodoro, la sapidità delle acciughe e il carattere deciso del pecorino sardo, creando un piatto che profuma di Mediterraneo e di cucina di casa.
Perfette come contorno, ma così ricche da diventare anche un piatto unico, soprattutto se accompagnate da pane rustico croccante.
📘 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 30–35 minuti
- Tempo totale: 45–50 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Costo: Basso
🧾 Ingredienti
- 2 melanzane grandi
- 300 g di passata di pomodoro
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi di aglio
- 4 filetti di acciughe sott’olio
- 50 g di pecorino sardo grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara le melanzane
Lava le melanzane, elimina le estremità e tagliale a fette non troppo sottili. Se vuoi un sapore più delicato, puoi lasciarle spurgare 20 minuti con un pizzico di sale.
2️⃣ Cuoci la base
In una padella capiente fai soffriggere cipolla tritata e aglio con un filo di olio extravergine d’oliva.
Aggiungi le acciughe e lasciale sciogliere dolcemente.
3️⃣ Aggiungi il pomodoro
Versa la passata di pomodoro, regola di sale e pepe e cuoci per 10–15 minuti, fino a ottenere un sugo profumato e corposo.
4️⃣ Assembla
Disponi le fette di melanzana leggermente rosolate o grigliate in una pirofila. Copri con il sugo, spolvera abbondantemente con pecorino sardo.
5️⃣ Inforna
Cuoci in forno statico a 180°C per 20–25 minuti, finché la superficie risulta dorata e leggermente gratinata.
6️⃣ Servi
Completa con prezzemolo fresco tritato e lascia intiepidire qualche minuto prima di servire.
💡 Consigli & Varianti
- 🧀 Puoi aggiungere qualche cubetto di formaggio filante per una versione più golosa
- 🌶️ Ottime anche con un pizzico di peperoncino
- 🍞 Da provare come ripieno per panini o bruschette
- ❄️ Buonissime anche il giorno dopo, fredde o riscaldate
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È tradizionale e autentica
- Usa ingredienti semplici ma pieni di carattere
- È perfetta come contorno o piatto unico
- Sa di cucina mediterranea vera
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