Rustica, profumata e irresistibilmente cremosa 💜
Un grande classico da salvacena: il gusto amarognolo del radicchio incontra la cremosità del gorgonzola in un guscio dorato e friabile.
🕒 Tempo di Preparazione
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 35–40 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora
- Dosi: 6–8 porzioni
🛒 Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisée (o sfoglia)
- 300 g di radicchio (meglio tardivo)
- 150 g di gorgonzola dolce o piccante
- 2 uova
- 200 ml di panna da cucina
- 1 scalogno (o ½ cipolla)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata (facoltativa)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara il radicchio
Lava il radicchio, taglialo a listarelle. In padella fai soffriggere lo scalogno tritato con l’olio, aggiungi il radicchio e cuoci 8–10 minuti finché sarà morbido. Regola di sale e pepe, poi lascia intiepidire.
2️⃣ La crema
In una ciotola sbatti le uova con la panna, un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
3️⃣ Assembla
Srotola la pasta brisée in uno stampo (24 cm), bucherella il fondo. Distribuisci il radicchio, aggiungi il gorgonzola a pezzetti e versa sopra la crema.
4️⃣ Cuoci
Inforna a 180°C (statico) per 35–40 minuti, finché la superficie sarà dorata e il ripieno ben rassodato.
5️⃣ Riposo
Lascia intiepidire 10 minuti prima di tagliare: sarà ancora più buona 😍
💡 Consigli & Varianti
- 🧀 Aggiungi noci o nocciole per un tocco croccante
- 🥓 Se vuoi, completa con speck o prosciutto cotto
- 🥬 Ottima anche con radicchio e pere per un contrasto dolce
- ❄️ Perfetta anche il giorno dopo, scaldata leggermente
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Semplice ma super saporita
- Ideale per cene veloci, buffet o brunch
- Cremosa dentro, croccante fuori
- Un classico che conquista sempre 💜
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