Croccanti fuori, cremose e profumate dentro: queste empanadas con gorgonzola e porri sono perfette come antipasto sfizioso, finger food da buffet o cena veloce diversa dal solito. Un ripieno irresistibile, dal sapore deciso ma equilibrato, che conquista al primo morso.
🕒 Tempo di Preparazione
- ⏳ Preparazione: 25 minuti
- 🔥 Cottura: 20 minuti
- ⏱ Tempo totale: circa 45 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 12 empanadas
🛒 Ingredienti
Per il ripieno
- 2 porri grandi
- 150 g di gorgonzola dolce
- 80 ml di panna da cucina
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata (facoltativa)
Per le empanadas
- 12 dischi di pasta per empanadas (o pasta brisée)
- 1 uovo (per spennellare)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara i porri
Pulisci i porri, elimina la parte verde dura e affettali finemente. Falli appassire in padella con olio extravergine d’oliva per 10 minuti a fuoco dolce, finché diventano morbidi. Regola di sale e pepe.
2️⃣ Crea il ripieno cremoso
Aggiungi il gorgonzola a pezzi e la panna, mescola finché il formaggio si scioglie completamente. Profuma con un pizzico di noce moscata. Lascia intiepidire.
3️⃣ Farcisci le empanadas
Distribuisci un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco di pasta. Chiudi a mezzaluna e sigilla bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
4️⃣ Cottura
Disponi le empanadas su una teglia rivestita di carta forno, spennella con uovo sbattuto e cuoci in forno statico a 180°C per 18–20 minuti, finché risultano dorate e croccanti.
💡 Varianti e consigli
- Puoi aggiungere noci tritate per un tocco crunchy
- Ottime anche fritte per una versione più golosa
- Si conservano bene e sono perfette da preparare in anticipo
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Ripieno super cremoso
- Contrasto perfetto tra dolcezza dei porri e carattere del gorgonzola
- Ideali per aperitivi, buffet e feste
- Pronte in meno di un’ora
- Una tira l’altra 😍
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