🍝 Lasagne alla Bolognese Tradizionali

Le lasagne alla bolognese sono uno dei pilastri della cucina italiana: strati perfetti di sfoglia all’uovo, ragù lento e profumato, besciamella vellutata e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano. Un piatto delle feste, delle domeniche in famiglia, di quelli che mettono tutti d’accordo.

🕒 Tempo di Preparazione

⏳ Preparazione: 40 minuti
🔥 Cottura: 40 minuti
⏱ Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti

👨‍👩‍👧‍👦 Dosi: 6–8 porzioni

🛒 Ingredienti

Per il ragù alla bolognese

300 g di carne macinata di manzo
150 g di carne macinata di vitello
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
400 g di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Noce moscata (facoltativa)

Per la besciamella

500 ml di latte intero
50 g di burro
50 g di farina 00
Sale q.b.
Noce moscata

Altri ingredienti

250 g di sfoglia all’uovo per lasagne
80–100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Burro q.b. per la teglia

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Ragù

Trita finemente cipolla, carota e sedano. Falli rosolare dolcemente con l’olio. Aggiungi le carni macinate, fai rosolare bene, poi unisci la passata di pomodoro, sale e pepe. Cuoci a fuoco basso per almeno 40 minuti, mescolando ogni tanto.

2️⃣ Besciamella

Sciogli il burro, aggiungi la farina mescolando con una frusta. Versa il latte caldo a filo, continua a mescolare finché diventa cremosa. Regola di sale e profuma con noce moscata.

3️⃣ Assemblaggio

Imburra una teglia.
Fai strati in questo ordine:

Besciamella
Sfoglia
Ragù
Parmigiano

Ripeti fino a esaurire gli ingredienti. Termina con besciamella e Parmigiano.

4️⃣ Cottura

Cuoci in forno statico a 180°C per 35–40 minuti, finché la superficie è dorata. Lascia riposare 10–15 minuti prima di servire.

💡 Consigli da chef

Il giorno dopo sono ancora più buone
Se usi sfoglia fresca, non serve sbollentarla
Per un gusto più intenso, aggiungi un cucchiaio di latte al ragù a fine cottura

🍯 Perché Amerai Questa Ricetta

È la vera lasagna della tradizione
Cremosa ma strutturata
Perfetta per pranzi in famiglia e occasioni speciali
Si può preparare in anticipo