La Crescionda è uno dei dolci simbolo del Carnevale umbro, in particolare della città di Spoleto. Un dessert antico, nato come dolce povero, oggi amatissimo per la sua consistenza compatta, il profumo di cacao e amaretti e i suoi strati golosi che ricordano una torta al cucchiaio cotta al forno.
Un dolce intenso, rustico e profondamente tradizionale, perfetto da gustare a fette sottili.
🕒 Tempo di Preparazione
- ⏳ Preparazione: 20 minuti
- 🔥 Cottura: 50–55 minuti
- ⏱ Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti
👨👩👧👦 Dosi: stampo da 22 cm (8–10 porzioni)
🛒 Ingredienti
- 120 g di amaretti secchi
- 80 g di cioccolato fondente
- 60 g di cacao amaro
- 120 g di zucchero
- 100 g di farina 00
- 500 ml di latte intero
- 2 uova
- 40 g di burro
- Scorza grattugiata di limone
- 1 pizzico di sale
- Burro e farina per lo stampo
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Base aromatica
Trita finemente gli amaretti e il cioccolato fondente. Metti da parte.
2️⃣ Impasto
In una ciotola mescola farina, cacao, zucchero e sale.
Aggiungi le uova, il latte a filo e il burro fuso, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Unisci amaretti, cioccolato e scorza di limone.
3️⃣ Cottura
Versa l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato.
Cuoci in forno statico a 180°C per 50–55 minuti.
La Crescionda deve risultare compatta ma cremosa all’interno.
4️⃣ Riposo
Lascia raffreddare completamente prima di sformare. Il giorno dopo è ancora più buona.
💡 Consigli Tradizionali
- In alcune versioni antiche si aggiunge liquore all’anice
- Servila a temperatura ambiente
- Ottima con vino dolce o caffè amaro
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un dolce storico italiano
- Ha un sapore intenso e avvolgente
- Perfetta per Carnevale e inverno
- Si conserva bene per diversi giorni
- Migliora con il riposo
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