Lo strudel di ciliegie è un dolce che unisce la tradizione mitteleuropea al gusto della frutta estiva più amata. Un involucro dorato e friabile racchiude un ripieno succoso, leggermente acidulo e profumatissimo, capace di conquistare al primo morso. Perfetto come dessert, per la merenda o da servire tiepido con una pallina di gelato, è uno di quei dolci semplici ma eleganti che sanno di casa e di momenti speciali.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Media
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Porzioni: 6–8 persone
- Costo: Basso
🛒 Ingredienti
Per la pasta (o in alternativa 1 rotolo di pasta strudel pronta)
- 250 g di farina 00
- 120 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio di semi
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- 500 g di ciliegie denocciolate
- 80 g di zucchero
- 40 g di pangrattato
- 30 g di burro fuso
- Scorza grattugiata di limone
- ½ cucchiaino di cannella (facoltativa)
Per la finitura
- Burro fuso q.b.
- Zucchero a velo q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
Mescola farina, sale, acqua e olio fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Forma una palla, spennella con olio, copri e lascia riposare 30 minuti.
2️⃣ Prepara il ripieno
In una ciotola unisci le ciliegie, lo zucchero, la scorza di limone e la cannella. Mescola delicatamente.
3️⃣ Stendi la pasta
Stendi l’impasto prima con il mattarello, poi con le mani su un canovaccio infarinato fino a renderlo sottilissimo.
4️⃣ Assembla lo strudel
Spennella la pasta con burro fuso, cospargi il pangrattato, distribuisci le ciliegie lasciando liberi i bordi.
5️⃣ Arrotola
Ripiega i lati e arrotola lo strudel aiutandoti con il canovaccio. Trasferiscilo su una teglia rivestita di carta forno.
6️⃣ Cuoci
Spennella con altro burro fuso e cuoci in forno statico a 180°C per circa 40 minuti, finché sarà ben dorato.
7️⃣ Servi
Lascia intiepidire e spolvera con zucchero a velo prima di tagliare.
💡 Consigli
- Il pangrattato assorbe i succhi delle ciliegie evitando che la pasta si inzuppi.
- Puoi aggiungere mandorle tritate o biscotti sbriciolati per un ripieno più ricco.
- Ottimo anche il giorno dopo, leggermente riscaldato.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Ha un ripieno succoso e profumato irresistibile.
- Il contrasto tra croccante e morbido è perfetto.
- Valorizza le ciliegie di stagione al meglio.
- È un dolce elegante ma genuino.
- Ogni fetta è un piccolo viaggio tra tradizione e piacere.
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