La Pinsa Romana è la versione più leggera, fragrante e digeribile della classica pizza. Ha una forma ovale, un impasto ad alta idratazione con farine miste (frumento, riso e soia) e una lunga lievitazione che la rende croccante fuori e morbida dentro. Tipica della tradizione laziale, oggi è uno dei prodotti più amati in tutta Italia per la sua leggerezza e versatilità.
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 20 minuti
⏲️ Lievitazione: 24-48 ore
🔥 Cottura: 10-15 minuti
⏱ Tempo Totale: circa 1 giorno e 20 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 3 pinse
🛒 Ingredienti
- 400 g di farina per pinsa (o mix: 250 g farina 00 + 100 g farina di riso + 50 g farina di soia)
- 320 ml di acqua fredda
- 5 g di lievito di birra secco (o 15 g fresco)
- 10 g di sale
- 15 ml di olio extravergine d’oliva
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola capiente o planetaria, sciogli il lievito in poca acqua.
Aggiungi le farine, il resto dell’acqua a filo, poi il sale e infine l’olio.
Impasta a lungo fino a ottenere un composto morbido e molto idratato (è normale che sia appiccicoso!).
2️⃣ Lievitazione lenta
Ungi una ciotola e trasferisci l’impasto. Copri con pellicola e lascia lievitare in frigo per 24 ore (anche 48 per un risultato eccezionale).
Tira fuori 2 ore prima dell’uso per riportarlo a temperatura ambiente.
3️⃣ Forma le pinse
Dividi l’impasto in 3 panetti. Con le mani ben infarinate, stendili su un piano spolverato di semola o farina di riso, dando una forma ovale.
Non usare il mattarello: lavora delicatamente con le dita.
4️⃣ Cottura in bianco (opzionale)
Per una base più croccante, cuoci la pinsa vuota in forno statico a 250°C per 5-6 minuti su pietra refrattaria o teglia rovente.
5️⃣ Condisci e completa
Aggiungi i condimenti a piacere (pomodoro, mozzarella, verdure, salumi, formaggi) e rimetti in forno per altri 5-8 minuti, finché ben dorata e croccante.
🔥 Idee di Condimento
- Classica: pomodoro, fiordilatte, origano, basilico
- Gourmet: stracchino, prosciutto crudo e fichi
- Vegetariana: zucchine grigliate, ricotta e menta
- Bianca: burrata, pomodorini confit e rucola
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Impasto leggerissimo e super digeribile
✔ Croccante fuori, soffice e alveolata dentro
✔ Più salutare e meno calorica della pizza classica
✔ Perfetta da farcire a crudo, a caldo o da gustare “in bianco”
Prepara la tua Pinsa Romana fatta in casa e porta in tavola tutto il gusto autentico della Capitale, in una versione moderna e irresistibile!
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