Il budino al limone è un dessert al cucchiaio fresco, delicato e profumato, perfetto per concludere i pasti con leggerezza e gusto. A base di latte, succo di limone e amido di mais, ha una consistenza vellutata e un gusto agrumato irresistibile. Si prepara facilmente in pochi minuti e conquista grandi e piccini. Ottimo da gustare da solo o accompagnato da frutti di bosco o biscotti sbriciolati!

🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 10 minuti
🔥 Cottura: 5-6 minuti
❄️ Riposo in frigo: 3 ore
⏱ Tempo Totale: circa 3 ore e 15 minuti
👨‍👩‍👧‍👦 Dosi: 4 porzioni

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🛒 Ingredienti

• 500 ml di latte intero
• 100 g di zucchero
• 50 g di amido di mais (maizena)
• 1 limone non trattato (succo e scorza grattugiata)
• 1 bustina di vanillina (o ½ cucchiaino di estratto di vaniglia)
• Burro q.b. per ungere gli stampini (facoltativo)

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🍽 Preparazione

1️⃣ Prepara gli ingredienti
Grattugia la scorza di limone e spremine il succo filtrandolo.
In un pentolino, unisci l’amido di mais, lo zucchero e la vanillina.

2️⃣ Aggiungi i liquidi
Versa a filo il latte, mescolando con una frusta per evitare grumi.
Aggiungi anche il succo e la scorza di limone.

3️⃣ Cuoci il composto
Metti il pentolino sul fuoco medio-basso e mescola continuamente fino a che il composto si addensa.
Ci vorranno circa 5-6 minuti: il budino sarà pronto quando velerà il cucchiaio.

4️⃣ Versa negli stampini
Distribuisci il composto in 4 stampini monoporzione leggermente imburrati (facoltativo) o in coppette.
Lascia intiepidire, poi copri con pellicola e metti in frigo per almeno 3 ore.

5️⃣ Servi
Sforma i budini capovolgendo gli stampini su piattini (se li hai imburrati).
Guarnisci con fettine di limone, scorza grattugiata o menta fresca.

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🔥 Consigli & Varianti

🔹 Puoi sostituire parte del latte con panna liquida per un budino più cremoso.
🔹 Per una versione vegana, usa latte vegetale (soia, avena, mandorla) e sostituisci lo zucchero con sciroppo d’agave.
🔹 Aggiungi biscotti sbriciolati sul fondo dello stampo per una base croccante.

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🍯 Perché Amerai Questa Ricetta

✔ Fresco e profumato, perfetto per l’estate
✔ Si prepara con pochi ingredienti semplici
✔ Leggero ma cremoso, adatto anche dopo un pasto abbondante
✔ Si conserva in frigo per 2-3 giorni, ottimo da preparare in anticipo

Prepara subito il tuo budino al limone fatto in casa e lasciati conquistare dalla sua freschezza agrumata e dalla sua consistenza vellutata! 🍋✨

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Vuoi anche una versione con uova, oppure la variante cotta al forno in stile crème caramel al limone?