Le crespelle ai funghi sono una di quelle ricette che uniscono semplicità e raffinatezza. Sottili come crêpes, ripiene di un cuore cremoso ai funghi e gratinate al forno con besciamella e parmigiano, sono perfette per i pranzi della domenica o per una cena speciale in cui vuoi stupire senza stress.
🕒 Info Ricetta
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: circa 55 minuti
- Difficoltà: Media
- Porzioni: 4
🛒 Ingredienti
Per le crespelle:
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 120 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
- 1 noce di burro per ungere la padella
Per il ripieno ai funghi:
- 400 g di funghi champignon (o misti)
- 200 g di ricotta
- 1 spicchio di aglio
- Prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
Per la gratinatura:
- 400 ml di besciamella
- 50 g di parmigiano grattugiato
👩🍳 Preparazione
1️⃣ In una ciotola sbatti le uova con il latte e il sale. Aggiungi la farina setacciata e mescola fino a ottenere una pastella liscia.
2️⃣ Scalda una padella leggermente imburrata e cuoci le crespelle una alla volta, versando un mestolino di impasto e distribuendolo bene. Metti da parte.
3️⃣ In padella rosola l’aglio con un filo d’olio, aggiungi i funghi a fettine e cuoci finché saranno morbidi. Regola di sale e pepe e profuma con il prezzemolo.
4️⃣ Mescola i funghi con la ricotta fino a ottenere un ripieno cremoso.
5️⃣ Farcisci ogni crespella, arrotolala o piegala a ventaglio e disponila in una pirofila velata di besciamella.
6️⃣ Copri con la restante besciamella e il parmigiano. Inforna a 180°C per 25 minuti, finché saranno dorate.
💡 Consigli
- Puoi usare anche funghi porcini per un gusto più intenso.
- Sono ottime anche il giorno dopo, riscaldate in forno.
❤️ Perché Amerai Questa Ricetta
- È un piatto elegante ma semplice
- Profuma di bosco ed è super cremoso
- Perfetto per pranzi in famiglia o cene speciali
- Mette sempre tutti d’accordo
Un classico intramontabile che conquista al primo assaggio.
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