L’insalata di calamari e patate è uno di quei piatti che non passano mai di moda. Semplice, luminosa nei sapori e incredibilmente equilibrata, rappresenta alla perfezione la cucina mediterranea: pochi ingredienti di qualità, lavorati con rispetto, per un risultato elegante e sempre apprezzato.
È ideale come antipasto di mare, come secondo piatto leggero o come protagonista di un pranzo estivo. Morbidi calamari, patate tenere e un condimento essenziale a base di olio extravergine, limone ed erbe aromatiche: ogni boccone è fresco, profumato e armonioso.
🧾 Info Ricetta
- Nome: Insalata di calamari e patate
- Difficoltà: Facile
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: circa 40 minuti
- Porzioni: 4 persone
🛒 Ingredienti
- 600 g di calamari freschi (già puliti)
- 500 g di patate
- 1 limone (succo)
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio (facoltativo)
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Cuoci le patate
Lava le patate e lessale intere in acqua fredda leggermente salata. Quando risultano tenere (circa 20–25 minuti), scolale, lasciale intiepidire, poi sbucciale e tagliale a tocchetti.
2️⃣ Cuoci i calamari
Porta a ebollizione una pentola d’acqua. Immergi i calamari e cuocili per 2–3 minuti al massimo: devono restare teneri. Scolali subito e lasciali raffreddare, poi tagliali ad anelli.
3️⃣ Prepara il condimento
In una ciotolina emulsiona il succo di limone con l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, pepe e, se gradito, lo spicchio d’aglio schiacciato.
4️⃣ Assembla l’insalata
In una ciotola capiente unisci patate e calamari, versa il condimento e mescola delicatamente per non rompere gli ingredienti.
5️⃣ Completa e servi
Aggiungi abbondante prezzemolo fresco tritato. Lascia riposare l’insalata 10 minuti prima di servirla, così i sapori si amalgamano al meglio.
💡 Consigli
- Usa calamari freschissimi per ottenere una consistenza tenera e un sapore pulito.
- Puoi aggiungere sedano a fettine sottili o olive nere per una nota più decisa.
- Ottima anche tiepida, soprattutto nei mesi più freddi.
- Perfetta da preparare in anticipo: il giorno dopo è ancora più buona.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È leggera ma appagante
- Ha un gusto fresco e mediterraneo
- Richiede pochi ingredienti genuini
- È perfetta per estate, feste e menù di pesce
- Piace a tutti ed è sempre elegante in tavola
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