La torta tenerina alla zucca è una variante autunnale elegante e sorprendente della classica tenerina: croccante e sottile in superficie, incredibilmente cremosa all’interno. La zucca regala dolcezza naturale, colore dorato e una consistenza vellutata che conquista al primo morso.
È il dolce perfetto per l’autunno e l’inverno, ideale a fine pasto o per una merenda raffinata, magari accompagnata da una tazza di tè caldo o da un caffè speziato.
📌 Info Ricetta
- Difficoltà: facile
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 35–40 minuti
- Porzioni: 8
- Stampo: tortiera da 22 cm
🧺 Ingredienti
- 300 g di zucca (già cotta e frullata)
- 100 g di burro
- 120 g di zucchero
- 2 uova (a temperatura ambiente)
- 80 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b. per decorare
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la zucca
Cuoci la zucca a vapore o in forno finché è morbida. Frullala fino a ottenere una crema liscia e densa, poi lasciala intiepidire.
2️⃣ Sciogli il burro
Fai sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde. Lascialo intiepidire leggermente.
3️⃣ Monta uova e zucchero
In una ciotola capiente sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
4️⃣ Unisci gli ingredienti
Aggiungi il burro fuso e la purea di zucca, mescolando delicatamente. Incorpora poi la farina setacciata con il lievito e il sale.
5️⃣ Versa nello stampo
Rivesti lo stampo con carta forno, versa l’impasto e livella la superficie.
6️⃣ Cuoci
Inforna a 170°C (statico) per 35–40 minuti. La superficie deve risultare compatta, mentre l’interno resterà umido e tenero.
7️⃣ Raffredda e servi
Lascia raffreddare completamente prima di sformare. Spolvera con zucchero a velo poco prima di servire.
💡 Consigli
- Usa zucca mantovana o delica per un gusto più dolce
- Per un aroma extra, puoi aggiungere un pizzico di cannella o vaniglia
- Servila con panna montata, yogurt greco o una crema alla vaniglia
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È morbida e cremosa senza essere pesante
- Valorizza la dolcezza naturale della zucca
- Perfetta anche il giorno dopo
- Semplice, elegante e stagionale al 100%
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