Cavatelli e broccoli è un piatto tipico del Sud Italia, soprattutto della tradizione pugliese e molisana, che unisce la semplicità della pasta fatta a mano con il gusto deciso del broccolo saltato in aglio, olio e peperoncino. Un primo piatto vegetariano, economico e saporito, pronto in pochi passaggi e perfetto in ogni stagione!
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 10 minuti
🔥 Cottura: 20 minuti
⏱ Tempo Totale: circa 30 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 4 porzioni
🛒 Ingredienti
- 350 g di cavatelli freschi (o secchi)
- 400 g di broccoli (già puliti)
- 2 spicchi di aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Peperoncino q.b.
- Sale q.b.
- Pecorino grattugiato (facoltativo, per servire)
🍽 Preparazione
1️⃣ Sbollenta i broccoli
Porta a ebollizione abbondante acqua salata.
Tuffa i broccoli tagliati a cimette e cuoci per circa 5-6 minuti, finché teneri ma non sfatti.
Scola con una schiumarola e conserva l’acqua di cottura per la pasta.
2️⃣ Cuoci i cavatelli
Nella stessa acqua, cuoci i cavatelli seguendo i tempi indicati (di solito 8-10 minuti se freschi, 15 se secchi).
3️⃣ Salta aglio e peperoncino
In una padella larga, scalda l’olio extravergine con l’aglio schiacciato e il peperoncino.
Lascia insaporire a fiamma bassa per qualche minuto, senza bruciare l’aglio.
4️⃣ Aggiungi i broccoli
Unisci i broccoli lessi alla padella e saltali per 4-5 minuti, schiacciandoli leggermente con il mestolo per creare una crema rustica. Regola di sale.
5️⃣ Manteca con i cavatelli
Scola i cavatelli al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
Versali nella padella con i broccoli, aggiungendo un po’ di acqua per legare bene il tutto.
6️⃣ Servi caldo
Servi subito con un filo di olio a crudo e, se ti piace, una spolverata di pecorino grattugiato.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Usa anche friarielli o cime di rapa per un gusto più amarognolo.
🔹 Aggiungi mollica di pane tostata per una nota croccante.
🔹 Se vuoi un piatto più ricco, puoi unire anche acciughe nel soffritto.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Un primo piatto semplice e nutriente
✔ Perfetto per vegetariani, sano e bilanciato
✔ Sapori rustici che ricordano la cucina della nonna
✔ Si prepara con pochi ingredienti e in poco tempo
Prepara subito i tuoi Cavatelli e Broccoli e porta in tavola un primo piatto della tradizione che profuma di casa e di buono!
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