Le crespelle sono uno dei piatti più versatili e amati della cucina italiana: sottili, delicate e capaci di trasformarsi in un primo piatto elegante o in un comfort food irresistibile.
In questa versione al pomodoro, ispirata alla tradizione più semplice e genuina, le crespelle vengono farcite, arrotolate e avvolte da una salsa profumata al basilico, per poi essere servite morbide e succulente. Un piatto che sa di casa, perfetto per il pranzo della domenica o una cena speciale.
📌 Info Ricetta
- Difficoltà: media
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Porzioni: 4
- Piatto: primo piatto
- Occasione: pranzo in famiglia, menu tradizionale
🧺 Ingredienti
Per le crespelle:
- 120 g di farina 00
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 1 pizzico di sale
- Burro q.b. per la padella
Per il ripieno (classico):
- 250 g di ricotta
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Pepe nero q.b.
- Noce moscata (facoltativa)
Per il condimento:
- 400 g di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Basilico fresco
- Parmigiano a scaglie per servire
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la pastella
In una ciotola sbatti le uova con il latte e il sale.
Aggiungi la farina setacciata poco alla volta, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e fluida. Lascia riposare 10 minuti.
2️⃣ Cuoci le crespelle
Scalda una padella antiaderente leggermente imburrata.
Versa un mestolino di pastella, ruota la padella e cuoci ogni crespella circa 1 minuto per lato. Metti da parte.
3️⃣ Prepara il ripieno
Mescola la ricotta con il parmigiano, pepe e un pizzico di noce moscata fino a ottenere una crema omogenea.
4️⃣ Salsa al pomodoro
In una padella scalda l’olio con l’aglio, aggiungi la passata di pomodoro, sale e basilico.
Cuoci per 10 minuti, poi elimina l’aglio.
5️⃣ Farcisci e servi
Distribuisci il ripieno sulle crespelle, piegale o arrotolale e nappale con la salsa di pomodoro calda.
Completa con parmigiano a scaglie e basilico fresco.
💡 Consigli
- Puoi gratinarle in forno a 180°C per 15 minuti per una versione ancora più golosa
- Ottime anche con ripieni di spinaci, carne o funghi
- Perfette da preparare in anticipo
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Le crespelle sono morbide e delicate 🥞
- Il pomodoro le rende semplici ma irresistibili 🍅
- Un piatto elegante con ingredienti quotidiani
- Versatili e sempre apprezzate da tutti
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