🥚🧀 Khachapuri – Il Pane Georgiano al Formaggio più Famoso del Mondo

Il Khachapuri, simbolo della cucina georgiana, è un soffice pane a barchetta ripieno di formaggio filante e completato con un uovo al centro.
Una ricetta semplice ma irresistibile, perfetta per una cena speciale o un brunch diverso dal solito.

📌 Info Ricetta

Difficoltà: media
Preparazione: 25 min
Lievitazione: 1 ora e 30 min
Cottura: 15–18 min
Porzioni: 2 khachapuri grandi

🧀 Ingredienti

Per l’impasto

250 g farina 00
5 g lievito di birra secco (oppure 12 g fresco)
120 ml acqua tiepida
40 ml latte
1 cucchiaino zucchero
1 cucchiaino sale
1 cucchiaio olio di semi

Per il ripieno

200 g mozzarella ben sgocciolata
150 g feta o formaggio simile
50 g emmental o provola dolce (opzionale)
2 uova

Per la superficie

1 uovo (per spennellare)
Una noce di burro

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Prepara l’impasto

In una ciotola mescola farina, zucchero e lievito.
Aggiungi acqua tiepida, latte e olio. Impasta 5 minuti.
Unisci il sale e impasta fino a ottenere un panetto liscio.
Copri e lascia lievitare 1 ora e 30 minuti, finché raddoppia.

2️⃣ Prepara il ripieno

Grattugia o sbriciola i formaggi e mescolali tra loro.

3️⃣ Modella le barchette

Dividi l’impasto in 2 parti.
Stendi ogni pezzo formando un ovale.
Distribuisci il formaggio al centro lasciando liberi i bordi.
Arrotola leggermente i lati verso l’interno e pizzica le estremità creando la caratteristica forma “a barchetta”.

4️⃣ Aggiungi il formaggio

Riempile bene con il mix di formaggi.
Spennella i bordi con l’uovo.

5️⃣ Cuoci

Inforna a 230°C per 12–14 minuti, finché i bordi iniziano a dorarsi.

6️⃣ Aggiungi l’uovo

Sforna, crea una piccola cavità nel ripieno e versa un tuorlo intero al centro.
Inforna di nuovo per 2–3 minuti, giusto il tempo di far rapprendere leggermente l’uovo.

7️⃣ Servi

Aggiungi una piccola noce di burro e servi caldo.

💡 Consigli

L’uovo deve restare cremoso, non troppo cotto.
Aggiungi erbe come aneto o prezzemolo per un tocco aromatico.
Se preferisci, puoi sostituire la feta con ricotta salata o formaggio locale simile.

🍯 Perché Amerai Questa Ricetta

È un piatto scenografico che fa sempre colpo.
Combina pane soffice, formaggio filante e uovo cremoso.
È perfetto da condividere… o da mangiare tutto da soli! 😋