L’insalata di baccalà è uno di quei piatti che sorprendono per semplicità ed eleganza: pochi ingredienti, tutti di qualità, uniti in un equilibrio perfetto di sapori. Il baccalà morbido e delicato incontra la dolcezza fresca delle arance, il carattere deciso delle olive e la nota aromatica del prezzemolo, creando un antipasto leggero, raffinato e perfetto per ogni stagione.
È un piatto tipico della tradizione mediterranea, ideale per un pranzo veloce ma anche per una tavola delle feste grazie ai suoi colori brillanti e al gusto armonioso.
📌 Info Ricetta
- Difficoltà: facile
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Dosi: 4 persone
🥣 Ingredienti
- 500 g baccalà già ammollato
- 2 arance (al naturale, non trattate)
- 60 g olive verdi o taggiasche
- 1 manciata rucola
- 1 cucchiaio capperi dissalati (facoltativi)
- Prezzemolo fresco tritato
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- Succo di mezzo limone
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Cuoci il baccalà
Porta a bollore una pentola con acqua non salata.
Immergi il baccalà e cuocilo per 8–10 minuti finché sarà tenero ma compatto.
Scolalo, lascialo intiepidire e poi sfoglialo con le mani eliminando eventuali spine.
2️⃣ Prepara gli agrumi
Pela le arance a vivo e ricava gli spicchi.
Raccogli anche il succo che fuoriesce: servirà per il condimento.
3️⃣ Unisci gli ingredienti
In una ciotola disponi la rucola, il baccalà sfogliato, gli spicchi di arancia, le olive e i capperi.
4️⃣ Condisci
Emulsiona olio extravergine, succo di limone, un po’ di succo d’arancia, sale, pepe e prezzemolo tritato.
Versa sull’insalata e mescola delicatamente.
5️⃣ Riposa e servi
Lascia insaporire 10 minuti prima di servire.
Ottima sia a temperatura ambiente che leggermente fresca.
💡 Consigli Utili
- Puoi aggiungere finocchi sottili, per una versione ancora più fresca.
- Se preferisci un sapore più intenso, sostituisci le arance con mandarini o pompelmo rosa.
- L’ideale è usare un baccalà già ammollato: risparmi tempo e ottieni una consistenza perfetta.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È leggera, profumata e ricca di gusto.
- Perfetta come antipasto elegante o piatto unico estivo.
- Si prepara in pochi minuti.
- È un trionfo di sapori mediterranei semplici e genuini.
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