La torta al caffè è un grande classico della pasticceria italiana: elegante, soffice e avvolgente, perfetta per chi ama il gusto intenso del caffè e desidera un dolce che profumi di casa e di buone colazioni. In questa versione moderna, la base morbida incontra una crema al caffè vellutata e leggera, disposta in strati armoniosi e decorata con una spirale scenografica che la rende ideale anche per compleanni, pranzi speciali o merende raffinate.
È una torta semplice ma d’effetto, con un equilibrio perfetto tra dolcezza e aroma deciso: proprio come una tazza del tuo espresso preferito trasformata in dessert.
📘 Info Ricetta
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 25–30 minuti
- Riposo: 1 ora
- Porzioni: 8–10
- Costo: Basso
🥣 Ingredienti
Per la base soffice al caffè:
- 3 uova
- 150 g zucchero
- 200 g farina 00
- 60 g burro fuso
- 80 ml caffè espresso forte
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per la crema al caffè:
- 300 ml panna fresca
- 250 g mascarpone
- 80 g zucchero a velo
- 40 ml caffè espresso freddo
- 1 cucchiaino caffè solubile (per intensificare l’aroma)
Per la decorazione:
- Chicchi di caffè
- Cacao amaro (facoltativo)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la base al caffè
- Monta uova e zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il burro fuso, la vaniglia e il caffè a filo.
- Incorpora farina, lievito e sale setacciati.
- Versa l’impasto in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato.
- Cuoci a 170°C per 25–30 minuti.
- Lascia raffreddare completamente e poi taglia la base in due dischi.
2️⃣ Prepara la crema al caffè
- Monta la panna fredda.
- In una ciotola lavora mascarpone, zucchero a velo, caffè espresso e caffè solubile.
- Incorpora delicatamente la panna montata fino a ottenere una crema soffice e liscia.
3️⃣ Assembla la torta
- Posiziona il primo disco della torta sul piatto da portata.
- Spalma uno strato abbondante di crema al caffè.
- Copri con il secondo disco.
- Decora la superficie creando una spirale con la crema (usando una sac à poche).
- Aggiungi alcuni chicchi di caffè per un tocco raffinato.
4️⃣ Riposo
- Fai riposare in frigo almeno 1 ora prima di servire, così la crema si compatta perfettamente.
💡 Consigli
- Se vuoi una torta più umida, bagna leggermente i dischi con caffè zuccherato.
- Per una crema più leggera, sostituisci metà mascarpone con ricotta setacciata.
- Aggiungi un cucchiaino di cacao amaro all’impasto per un gusto più intenso.
- Puoi preparare la base il giorno prima per facilitare l’assemblaggio.
❤️ Perché Amerai Questa Ricetta
- Profuma di caffè come un espresso appena fatto.
- Ha una crema setosa e delicata che non stucca mai.
- È scenografica ma facilissima da preparare.
- Perfetta per colazioni speciali, merende golose o feste.
- Piace sia agli amanti del caffè sia a chi preferisce dolci eleganti e cremosi
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