Morbido, delicato, con un contrasto sapido che conquista ad ogni assaggio.
📌 Info Ricetta
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 45 min
- Porzioni: 4 flan
🧾 Ingredienti
Per i flan
- 400 g porri (solo parte bianca)
- 200 ml panna fresca
- 2 uova intere
- 40 g parmigiano grattugiato
- 20 g burro
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.
Per la salsa alle acciughe
- 6 filetti di acciughe sott’olio
- 200 ml panna fresca
- 1 noce di burro
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Procedimento
1️⃣ Prepara i porri
Taglia i porri a rondelle, rosolali in padella con un po’ d’olio e burro. Cuoci per circa 15 minuti finché morbidi, regolando di sale e pepe.
2️⃣ Frulla e amalgama
Trasferisci i porri nel mixer, aggiungi panna, parmigiano, uova, un pizzico di noce moscata e frulla fino a crema liscia.
3️⃣ Cottura dei flan
Imburra 4 stampini da muffin o cocotte. Versa il composto, sistema gli stampi in una teglia con acqua calda (bagno maria).
Cuoci a 170°C per 35–40 min finché rassodati.
4️⃣ Prepara la salsa alle acciughe
In un pentolino sciogli una noce di burro, aggiungi le acciughe e lasciale disfare. Unisci la panna e cuoci a fiamma dolce per 5 minuti.
Aggiungi il succo di limone, mescola e tieni in caldo.
5️⃣ Servizio
Sforma i flan tiepidi, nappali con abbondante salsa alle acciughe e porta subito in tavola.
🍯 Perché amerai questa ricetta
- Elegante e perfetta per una cena speciale 🕯
- Morbida al cucchiaio con contrasto sapido irresistibile
- Puoi prepararli in anticipo e scaldarli poco prima di servire
- Deliziosi anche con variante salsa al formaggio o al burro e salvia
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