La Torta Tenerina è un classico della tradizione ferrarese, una torta che conquista già al primo assaggio.
All’esterno sottile e leggermente croccante, all’interno invece resta cremosa e scioglievole, con un cuore che sembra un abbraccio al cioccolato.
Pochi ingredienti, nessun lievito e un risultato che profuma di eleganza e semplicità: perfetta per chi ama i dolci intensi e dal carattere deciso.
Una fetta tira l’altra… preparati, la dipendenza è inevitabile. 😍
📘 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 25–30 min
- Porzioni: 8
- Costo: Basso/medio
🧾 Ingredienti
- 200 g cioccolato fondente 70%
- 100 g burro
- 100 g zucchero
- 2 uova grandi (dividere tuorli e albumi)
- 30 g farina 00
- Vaniglia o un pizzico di sale per esaltare il cioccolato
- Zucchero a velo per decorare
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Fai fondere base e cioccolato
Sciogli lentamente cioccolato e burro a bagnomaria, mescolando finché diventa una crema liscia e brillante.
Lascia intiepidire.
2️⃣ Monta tuorli e zucchero
In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unisci il cioccolato fuso, mescolando delicatamente.
3️⃣ Aggiungi farina
Incorpora la farina setacciata, mescolando giusto il necessario.
4️⃣ Monta gli albumi
Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporali al composto con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
5️⃣ Cottura
Versa l’impasto in uno stampo da 22 cm foderato.
Cuoci in forno statico a 180°C per 25–30 minuti: deve risultare croccante in superficie e morbida al centro.
Lascia raffreddare poi spolvera con zucchero a velo.
💡 Consigli
- Non cuocerla troppo! Il cuore deve restare tenerissimo.
- Aggiungi un pizzico di caffè nell’impasto per esaltare il cioccolato.
- Servila con panna montata o gelato alla vaniglia per un dessert da ristorante.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Cioccolato protagonista, senza compromessi
- Cremosa dentro, croccante fuori: contrasto perfetto
- Facile e veloce, ma scenografica sul tavolo
- Classico irresistibile della pasticceria ferrarese
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