Le polpette al sugo sono uno dei piatti più amati della cucina italiana, un comfort food che profuma di domenica in famiglia.
Questa versione utilizza solo carne di manzo, così il sapore è intenso e pieno, la consistenza compatta ma tenera, perfetta da raccogliere con tanto pane o da servire con pasta fumante.
Una salsa di pomodoro lenta e profumata accoglie le polpette e le rende irresistibilmente morbide e succose.
Preparate la scarpetta, qui sarà impossibile resistere. 😍
📘 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 35–40 min
- Porzioni: 4 persone
- Costo: Medio
🧾 Ingredienti
Per le polpette (solo beef)
- 500 g carne macinata di manzo
- 1 uovo
- 60 g pangrattato
- 40 g parmigiano grattugiato
- 1 spicchio aglio tritato finissimo (o ½ se preferisci più delicato)
- 2 cucchiai prezzemolo tritato
- Sale e pepe nero q.b.
- 2 cucchiai latte (solo se serve ad ammorbidire)
Per il sugo
- 700 g passata di pomodoro
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio aglio intero
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
Mescola in una ciotola carne, uovo, pangrattato, parmigiano, aglio e prezzemolo.
Aggiusta di sale e pepe e, se l’impasto risulta duro, unisci un po’ di latte.
Forma polpette piccole e compatte.
2️⃣ Sigilla la carne
Scalda un filo d’olio in padella e rosola le polpette finché diventano dorate su tutti i lati.
Questo passaggio trattiene i succhi e le mantiene morbide all’interno.
3️⃣ Prepara il sugo
In un’altra padella scalda olio e aglio intero.
Unisci la passata, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico.
Lascia cuocere 10 minuti a fuoco dolce.
4️⃣ Unisci e cuoci lentamente
Trasferisci le polpette nel sugo, copri e cuoci per 25–30 minuti, mescolando ogni tanto.
La salsa si addenserà e la carne diventerà tenera e saporita.
💡 Consigli
- Per polpette extra morbide aggiungi 1 cucchiaio di ricotta all’impasto.
- Se il sugo si riduce troppo, aggiungi qualche cucchiaio d’acqua calda.
- Perfette con pasta, purea, polenta o pane tostato (scarpetta obbligatoria!).
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Solo manzo → sapore pieno e definito
- Salsa densa e avvolgente, ideale per condire la pasta
- Polpette soffici dentro e ben rosolate fuori
- Comfort food italiano assoluto ❤️
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