La zucca in padella con cipolle e olive è un contorno autunnale colorato e irresistibilmente profumato, perfetto per accompagnare secondi di carne, pesce o piatti vegetariani.
La dolcezza cremosa della zucca si unisce alla nota leggermente pungente delle cipolle e alla sapidità delle olive, creando un equilibrio di sapori davvero unico. Una ricetta semplice, veloce e dai profumi mediterranei che riempiono la cucina di calore e accoglienza.
📘 Info Ricetta
- Difficoltà: Facilissima
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 20–25 minuti
- Tempo totale: 30–35 minuti
- Porzioni: 4
- Costo: Basso
🧾 Ingredienti
- 600 g di zucca (preferibilmente delica o mantovana)
- 1 cipolla bianca o dorata
- 100 g di olive (nere o verdi, denocciolate)
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Menta fresca o prezzemolo per decorare
- (Opzionale) 1 spicchio di aglio
- (Opzionale) ½ cucchiaino di paprika dolce
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la zucca
Pela la zucca, rimuovi semi e filamenti e tagliala a cubetti regolari. Più sono uniformi, più la cottura sarà omogenea.
2️⃣ Affetta la cipolla
Taglia la cipolla a spicchi o rondelle. Se preferisci un sapore più delicato, puoi sbollentarla per 2 minuti prima della cottura.
3️⃣ Rosola le cipolle
In una padella ampia scalda l’olio e aggiungi la cipolla (e l’aglio se desideri). Fai appassire per qualche minuto finché diventa morbida e traslucida.
4️⃣ Aggiungi la zucca
Unisci i cubetti di zucca, mescola bene e cuoci a fuoco medio per 10 minuti, coprendo con un coperchio.
5️⃣ Unisci le olive
Aggiungi le olive e continua la cottura per altri 8–10 minuti finché la zucca risulta tenera ma non sfatta.
Regola di sale, pepe e, se vuoi, aggiungi un pizzico di paprika.
6️⃣ Servi
Trasferisci in una pirofila e completa con foglioline di menta fresca o prezzemolo.
💡 Consigli
- Puoi aggiungere pinoli tostati o mandorle per una nota croccante.
- Perfetta anche tiepida o a temperatura ambiente.
- Se vuoi un gusto più intenso, usa olive taggiasche o Kalamata.
- Ottima come condimento per couscous, quinoa o bulgur.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un contorno sano, leggero e molto aromatico
- Si prepara in meno di 30 minuti
- Perfetta per l’autunno e l’inverno
- Ingredienti semplici ma risultato sorprendente
- Versatile: buonissima da sola o come accompagnamento
Lascia un commento