La pasta e patate di mare è una reinterpretazione elegante e sorprendentemente ricca di un grande classico della tradizione italiana.
La cremosità della pasta e patate incontra il sapore intenso e salmastro delle cozze e dei frutti di mare, dando vita a un piatto avvolgente, profumato e perfetto per chi ama la cucina di mare con un tocco creativo.
È una ricetta che profuma di casa e di costa: il calore del comfort food incontra la freschezza degli ingredienti marini, creando un piatto unico che conquista al primo assaggio.
🕒 Info Ricetta
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Porzioni: 4
- Difficoltà: Media
- Costo: Medio
🛒 Ingredienti
Per la base di pasta e patate
- 300 g di pasta mista (o tubetti, ditale, mafaldine spezzate)
- 400 g di patate
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 300 ml di brodo vegetale
- 200 ml di passata di pomodoro
- Sale e pepe q.b.
Per il condimento di mare
- 1 kg di cozze fresche
- 250 g di anelli di calamaro o misto mare
- 1 spicchio di aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Prezzemolo tritato
- Peperoncino (facoltativo)
Per servire
- Basilico fresco
- Un filo d’olio a crudo
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara le cozze
Pulisci bene le cozze eliminando barba e impurità.
Scalda una pentola con olio e aglio, aggiungi le cozze e sfuma con il vino bianco.
Copri per 3–4 minuti finché si aprono.
Tieni da parte i molluschi e filtra il liquido, che darà sapore al piatto.
2️⃣ Prepara la base di pasta e patate
Sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli.
Trita cipolla, carota e sedano, quindi fai soffriggere il tutto in una casseruola con l’olio.
Aggiungi le patate, mescola e insaporisci per 2 minuti.
Unisci la passata di pomodoro, mescola di nuovo e incorpora il brodo vegetale.
Cuoci per 10–12 minuti, finché le patate iniziano a sfaldarsi leggermente.
3️⃣ Cuoci la pasta
Versa la pasta direttamente nella casseruola come un risotto, aggiungendo il liquido delle cozze filtrato e, se serve, ancora brodo caldo.
Mescola spesso per ottenere una cremosa “risottatura” tipica della tradizione napoletana.
4️⃣ Aggiungi il misto mare
Quando la pasta è quasi pronta, unisci gli anelli di calamaro (o misto mare) e cuoci 3–4 minuti.
Aggiungi poi le cozze sgusciate, tenendone qualcuna con il guscio per la decorazione.
Regola di sale e pepe.
5️⃣ Impiatta
Servi la pasta ben cremosa.
Decora con:
- cozze intere,
- basilico fresco,
- un filo d’olio extravergine a crudo,
- un pizzico di prezzemolo.
Il risultato sarà scenografico proprio come nella foto.
💡 Consigli
- Se vuoi una pasta ancora più cremosa, schiaccia qualche cubetto di patata a metà cottura.
- Puoi sostituire le cozze con vongole o aggiungerle entrambe.
- Per un tocco piccante, aggiungi peperoncino fresco o secco nel soffritto.
- Si gusta al meglio subito, per non perdere la cremosità.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un piatto ricco e cremoso con il sapore del mare
- Unisce tradizione e creatività in modo armonioso
- Profuma di cucina mediterranea autentica
- È un comfort food elegante e originale
- Perfetto per una cena speciale o per stupire gli ospiti
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