Gli Scialatielli al Limone con Bufala e Mazzancolle sono un inno ai sapori autentici del Sud Italia: un piatto profumato, raffinato e sorprendentemente semplice da realizzare.
La pasta fresca agli agrumi tipica della Costiera Amalfitana incontra la dolcezza delle mazzancolle e la cremosità della mozzarella di bufala, in un abbraccio di profumi marini e note agrumate.
Un primo piatto che sa di mare, di sole e di estate, perfetto per conquistare gli ospiti con la sua freschezza e il suo equilibrio tra semplicità e raffinatezza.
🕒 Info Ricetta
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Costo: Medio
- Regione: Campania
🛒 Ingredienti
- 350 g di scialatielli freschi al limone
- 300 g di mazzancolle (già pulite)
- 200 g di mozzarella di bufala
- 1 spicchio d’aglio
- 1 limone non trattato (scorza e succo)
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per decorare
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara gli ingredienti
Scola bene la mozzarella di bufala e tagliala a cubetti, lasciandola riposare in un colino per eliminare l’acqua in eccesso. Lava le mazzancolle, rimuovi il carapace e il filo intestinale.
2️⃣ Cuoci le mazzancolle
In una padella capiente scalda l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungi le mazzancolle e falle saltare per 3-4 minuti, finché diventano rosate e succose. Elimina l’aglio, regola di sale e pepe e tieni da parte.
3️⃣ Cuoci gli scialatielli
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci gli scialatielli al dente. Conserva un mestolo di acqua di cottura prima di scolarli.
4️⃣ Manteca e profuma
Rimetti le mazzancolle nella padella, aggiungi la scorza di limone grattugiata e un po’ di succo per donare freschezza. Versa gli scialatielli e manteca con un filo d’olio e qualche cucchiaio d’acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
5️⃣ Aggiungi la bufala
Togli la padella dal fuoco e incorpora la mozzarella di bufala a cubetti, mescolando delicatamente finché inizia a fondere e avvolgere la pasta.
6️⃣ Servi con eleganza
Impiatta gli scialatielli al limone, completa con prezzemolo fresco e una spolverata di pepe nero. Servi subito per gustare tutta la loro cremosità.
💡 Consigli
- Usa scialatielli freschi al limone artigianali per un profumo più intenso e naturale.
- Se vuoi un gusto più deciso, aggiungi un pizzico di peperoncino fresco durante la rosolatura delle mazzancolle.
- Puoi sostituire la mozzarella di bufala con burrata o stracciatella per una consistenza ancora più vellutata.
- Un vino bianco secco e profumato, come un Falanghina del Sannio, si abbina perfettamente a questo piatto.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Racchiude mare e terra del Sud Italia in un unico piatto
- Ha un profumo fresco e irresistibile di limone e bufala
- È facile e veloce ma dall’effetto elegante e gourmet
- Ogni boccone è un equilibrio tra dolcezza, acidità e cremosità
- È il primo perfetto per una cena estiva raffinata e leggera
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