Il Budino di Castagne è un dolce al cucchiaio ricco, vellutato e irresistibilmente autunnale. Preparato con castagne lesse e cioccolato fondente, racchiude tutto il calore e la morbidezza dei boschi d’autunno in un solo boccone.
È un dessert elegante ma semplice, perfetto da servire a fine pasto o durante le feste: ogni cucchiaiata regala una combinazione perfetta di dolcezza e cremosità che conquista tutti, grandi e piccoli.
🕒 Info Ricetta
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo di riposo: 2 ore in frigorifero
- Tempo totale: circa 2 ore e 40 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Costo: Medio
- Stagione: Autunno – Inverno
🛒 Ingredienti
- 250 g di castagne lesse o pelate
- 120 g di cioccolato fondente
- 50 g di zucchero
- 250 ml di latte intero
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Pizzico di sale
- Scaglie di cioccolato o cacao amaro per decorare
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara le castagne
Se utilizzi castagne fresche, incidile e lessale per circa 30 minuti, poi sbucciale e rimuovi la pellicina. Se preferisci, usa castagne già cotte sottovuoto per velocizzare la preparazione.
2️⃣ Crea la base del budino
In un pentolino scalda il latte con la vaniglia e un pizzico di sale. A parte, frulla le castagne con lo zucchero e un po’ di latte caldo fino a ottenere una crema liscia.
3️⃣ Aggiungi il cioccolato
Unisci il cioccolato fondente spezzettato e il burro alla crema di castagne. Cuoci a fuoco dolce mescolando finché il cioccolato sarà completamente sciolto e la consistenza cremosa.
4️⃣ Incorpora il tuorlo
Togli dal fuoco e aggiungi il tuorlo, mescolando energicamente per amalgamare il tutto senza cuocere l’uovo.
5️⃣ Versa e raffredda
Distribuisci il composto negli stampini leggermente unti o in coppette. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi poni in frigorifero per almeno 2 ore.
6️⃣ Servi e decora
Sforma delicatamente i budini e decorali con scaglie di cioccolato fondente o una spolverata di cacao amaro. Servili freddi per un effetto vellutato e intenso.
💡 Consigli
- Per una versione più golosa, aggiungi 2 cucchiai di rum o liquore al cioccolato alla crema.
- Se desideri una consistenza più leggera, sostituisci metà del cioccolato con panna montata incorporata delicatamente a freddo.
- Puoi servirlo con panna montata o una salsa ai frutti rossi per un contrasto di sapori.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Ha un gusto intenso e vellutato di castagne e cioccolato
- È facile da preparare ma d’effetto come un dessert da ristorante
- Si conserva bene in frigo per 2-3 giorni
- Perfetto per le serate autunnali o come dolce di Natale alternativo
- Ogni cucchiaio racconta il sapore autentico della montagna
Lascia un commento