La Crema di Zucchine Trombetta e Calamari è un primo piatto raffinato e sorprendentemente semplice da realizzare.
La dolcezza delle zucchine trombetta, dal sapore delicato e leggermente aromatico, si sposa perfettamente con la sapidità dei calamari teneri e profumati.
Un piatto leggero ma completo, ideale per una cena estiva o per chi ama la cucina di mare con un tocco gourmet.
🕒 Info Ricetta
Difficoltà: Media
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: circa 45 minuti
Porzioni: 4 persone
Calorie: circa 320 kcal a porzione
🛒 Ingredienti
600 g di zucchine trombetta
400 g di calamari puliti
1 cipollotto fresco
1 patata piccola
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Brodo vegetale q.b.
Menta fresca o basilico (facoltativo, per decorare)
Zeste di limone per profumare
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara le zucchine
Lava le zucchine trombetta, tagliale a rondelle e tieni da parte.
Sbuccia la patata e tagliala a cubetti piccoli per accelerare la cottura.
2️⃣ Prepara la base della crema
In una casseruola, scalda due cucchiai d’olio con il cipollotto tritato finemente.
Aggiungi le zucchine e la patata, mescola bene e lascia insaporire per 2–3 minuti.
Copri con brodo vegetale caldo e cuoci a fuoco dolce per 15 minuti, fino a quando le verdure saranno tenere.
3️⃣ Frulla la crema
Frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Regola di sale e pepe e tieni in caldo.
4️⃣ Cuoci i calamari
In una padella a parte, scalda un cucchiaio d’olio con l’aglio schiacciato.
Aggiungi i calamari tagliati ad anelli e saltali a fuoco vivo per 3–4 minuti, finché diventano teneri e leggermente dorati.
Sfuma con un goccio di vino bianco, lascia evaporare e condisci con sale e pepe.
5️⃣ Impiatta con eleganza
Versa la crema di zucchine nei piatti fondi, aggiungi i calamari sopra e completa con un filo d’olio, scorza di limone e qualche fogliolina di menta fresca.
💡 Consigli
• Non cuocere troppo i calamari: pochi minuti bastano per mantenerli morbidi.
• Puoi sostituire le zucchine trombetta con zucchine normali, aggiungendo un pizzico di basilico per più aroma.
• Per un tocco più cremoso, aggiungi un cucchiaio di yogurt greco o panna vegetale alla crema.
• Ottima anche tiepida come piatto estivo leggero e raffinato.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
• Leggera, profumata e piena di gusto mediterraneo
• Calamari tenerissimi su una crema vellutata e delicata
• Facile ma elegante, perfetta per stupire gli ospiti
• Equilibrio perfetto tra mare e orto
• Ottima alternativa ai soliti primi piatti di pesce
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