L’Anello di Riso con Cuore di Mozzarella e Gamberi è un piatto raffinato e scenografico, perfetto per stupire ospiti e familiari durante pranzi di festa, occasioni speciali o cene eleganti.
La forma ad anello racchiude un riso cremoso e profumato, arricchito da gamberi succosi e un cuore filante di mozzarella, che sorprende ad ogni fetta.
Un piatto semplice da assemblare, che porta in tavola sapori mediterranei e un effetto WOW garantito.
Info Ricetta
Difficoltà: Media
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 35 minuti
Tempo totale: circa 60 minuti
Porzioni: 6 persone
Calorie: circa 480 kcal a porzione
Ingredienti
350 g di riso Carnaroli
300 g di gamberi sgusciati
200 g di mozzarella fiordilatte
½ bicchiere di vino bianco
1 litro di brodo vegetale
30 g di burro
40 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Prezzemolo tritato q.b.
Sale e pepe q.b.
Per lo stampo:
Burro fuso q.b.
Pangrattato q.b.
Preparazione
1️⃣ Preparazione dei gamberi
Scalda una padella con olio e aglio. Aggiungi i gamberi e falli saltare per 3–4 minuti. Sfuma con vino bianco, sala, pepa e tienili da parte con il loro fondo di cottura.
2️⃣ Tosta il riso
In una casseruola sciogli il burro, aggiungi il riso e tostalo per 2–3 minuti, mescolando.
3️⃣ Cottura del riso
Aggiungi il brodo caldo poco alla volta, mescolando e lasciando assorbire. Cuoci per circa 15–18 minuti.
4️⃣ Mantecatura
A fuoco spento unisci parmigiano, parte dei gamberi (tenine qualcuno per decorare), un cucchiaio del loro fondo e una macinata di pepe. Lascia intiepidire.
5️⃣ Prepara lo stampo
Ungi uno stampo ad anello con burro fuso e spolvera con pangrattato per facilitare la sformatura.
6️⃣ Assemblaggio
Distribuisci metà del riso sul fondo dello stampo, creando una cavità centrale.
Riempila con cubetti di mozzarella ben scolata.
Copri con il riso restante, pressando delicatamente.
7️⃣ Cottura al forno
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 15–18 minuti, fino a quando la superficie appare compatta.
8️⃣ Sformatura e finitura
Capovolgi l’anello su un piatto da portata, completa con i gamberi tenuti da parte e prezzemolo tritato.
Consigli
- Scola bene la mozzarella: evitare che rilasci acqua.
- Puoi aggiungere zafferano al riso per un colore dorato e profumo extra.
- Ottimo anche con provola affumicata per una nota intensa.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Effetto scenografico garantito al taglio
- Il cuore filante di mozzarella conquista tutti
- Gamberi succosi e profumati per un tocco elegante
- Perfetto per feste, buffet e pranzi speciali
- Semplice da preparare, ma dal risultato da ristorante
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