La torta Pasqualina è una torta salata tradizionale della cucina ligure, amata per il suo ripieno saporito di erbette, ricotta e uova intere che, una volta tagliata, creano un effetto scenografico irresistibile. Simbolo di rinascita e convivialità, è perfetta per i picnic di Pasquetta, i pranzi primaverili e i buffet rustici.
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 40 minuti
🔥 Cottura: 50 minuti
⏱ Tempo Totale: circa 1 ora e 30 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 6-8 porzioni
🛒 Ingredienti
Per l’impasto:
- 300 g di farina 00
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- 150 ml di acqua tiepida
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 500 g di bietole o spinaci
- 300 g di ricotta
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 1 cipollotto (facoltativo)
- 1 cucchiaio di maggiorana fresca tritata
- 4-5 uova intere
- 1 uovo per il ripieno
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola, unisci la farina, il sale e l’olio.
Aggiungi l’acqua tiepida poco alla volta e impasta fino a ottenere un composto morbido ed elastico.
Dividi l’impasto in 4 palline, coprile con un canovaccio e lasciale riposare per 30 minuti.
2️⃣ Prepara il ripieno
Lava e lessa le bietole (o gli spinaci) in acqua salata per 5 minuti.
Strizzale bene e tritale.
In una padella, soffriggi il cipollotto tritato (facoltativo) in un filo d’olio, aggiungi le erbette, insaporisci con sale, pepe e maggiorana.
Lascia raffreddare e mescola con la ricotta, il parmigiano e 1 uovo.
3️⃣ Stendi la sfoglia
Stendi sottilmente due palline di impasto e usale per foderare una tortiera oliata (diametro 24 cm), sovrapponendole leggermente.
4️⃣ Farcisci e aggiungi le uova
Versa il ripieno nella tortiera.
Con il dorso di un cucchiaio, crea 4-5 cavità nel composto e rompi delicatamente le uova intere all’interno, lasciandole intere.
5️⃣ Copri e chiudi
Stendi gli altri due dischi di pasta e copri la torta, sigillando bene i bordi.
Spennella con olio e bucherella la superficie.
6️⃣ Cuoci in forno
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, finché ben dorata.
Lasciala intiepidire prima di servirla.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Puoi usare pasta sfoglia già pronta per una versione più veloce.
🔹 La maggiorana fresca è fondamentale per il profumo tipico: non ometterla!
🔹 Ottima anche fredda, ideale per picnic e gite fuori porta.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Un grande classico della tradizione ligure pasquale!
✔ Gustosa, scenografica e perfetta da preparare in anticipo!
✔ Ricca di verdure e proteine, ideale anche come piatto unico!
✔ Immancabile nelle tavole di festa, ma deliziosa tutto l’anno!
Prepara subito la tua torta Pasqualina e porta in tavola il gusto autentico della tradizione!
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