La lasagna autunnale è un piatto ricco, colorato e irresistibile, perfetto per le giornate fresche di ottobre e novembre.
Un’alternativa stagionale alla classica lasagna, che celebra i sapori della terra: zucca dolce, funghi profumati e una besciamella vellutata si alternano tra strati di pasta, formaggio e crosticina dorata.
È il comfort food autunnale per eccellenza: caldo, avvolgente e ideale per pranzi in famiglia o cene eleganti.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 40 minuti
- Cottura: 45 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 25 minuti
- Porzioni: 6 persone
- Categoria: Primo piatto / Piatto unico
🎃 Ingredienti
Per la lasagna:
- 250 g di sfoglie fresche per lasagna
- 400 g di zucca (delicata o mantovana)
- 250 g di funghi porcini o misti
- 150 g di scamorza affumicata (o mozzarella ben scolata)
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Rosmarino fresco q.b.
Per la besciamella:
- 500 ml di latte intero
- 40 g di burro
- 40 g di farina 00
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la besciamella
In un pentolino, sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un composto dorato.
Versa il latte caldo poco alla volta, mescolando continuamente finché la salsa si addensa.
Aggiusta di sale, pepe e noce moscata, poi tieni da parte coperta con pellicola a contatto.
2️⃣ Cuoci la zucca e i funghi
Taglia la zucca a cubetti e cuocila in padella con un filo d’olio e un rametto di rosmarino per circa 10 minuti, finché diventa tenera.
In un’altra padella, salta i funghi con aglio e olio per 5–6 minuti, regolando di sale e pepe.
Rimuovi l’aglio e unisci i due ingredienti per amalgamare i sapori.
3️⃣ Assembla la lasagna
In una pirofila unta, spalma un leggero strato di besciamella, poi disponi le sfoglie di lasagna, uno strato di zucca e funghi, qualche pezzetto di scamorza e un cucchiaio di besciamella.
Continua alternando fino a esaurire gli ingredienti, terminando con besciamella e una spolverata di parmigiano.
4️⃣ Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 40–45 minuti, finché la superficie sarà dorata e la lasagna ben gratinata.
Lascia riposare 10 minuti prima di tagliare e servire.
💡 Consigli
- Se vuoi una nota croccante, aggiungi granella di noci o nocciole tostate sull’ultimo strato.
- Puoi sostituire la besciamella classica con una besciamella di capra o una versione vegana a base di latte di soia e olio.
- La zucca mantovana dà un gusto più dolce, mentre la delica è più delicata e cremosa.
- Ottima anche il giorno dopo, riscaldata: i sapori si amalgamano ancora meglio.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un trionfo di sapori autunnali: zucca, funghi e formaggio si fondono in armonia perfetta.
- La consistenza è cremosa dentro e croccante fuori, irresistibile al taglio.
- È un piatto comfort e raffinato allo stesso tempo, perfetto per pranzi speciali.
- Si prepara facilmente e si può anticipare in giornata, per gustarla calda all’ultimo momento.
Lascia un commento