La Pasta alla Ricotta e Limone è un piatto semplice e raffinato che conquista con la sua cremosità e il profumo fresco degli agrumi.
Perfetta per l’estate (ma deliziosa tutto l’anno!), si prepara in pochissimo tempo con ingredienti genuini: ricotta cremosa, scorza di limone e un filo di olio extravergine d’oliva.
Un primo piatto vegetariano, leggero ma ricco di sapore, ideale quando vuoi portare in tavola qualcosa di veloce e speciale.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 15 minuti
- Porzioni: 2 persone
- Calorie per porzione: circa 430 kcal
🍝 Ingredienti
- 200 g di pasta corta (penne, rigatoni o fusilli)
- 150 g di ricotta fresca
- Il succo e la scorza di 1 limone non trattato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 40 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe nero q.b.
- Qualche foglia di basilico o menta per guarnire
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Cuoci la pasta
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta al dente. Tieni da parte un mestolo di acqua di cottura.
2️⃣ Prepara la crema alla ricotta e limone
In una ciotola capiente, lavora la ricotta con il parmigiano, il succo di limone, la scorza grattugiata e l’olio extravergine d’oliva.
Mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiusta di sale e pepe.
3️⃣ Manteca la pasta
Scola la pasta e versala direttamente nella ciotola con la crema. Aggiungi un po’ di acqua di cottura (1–2 cucchiai) e mescola energicamente per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
4️⃣ Servi subito
Impiatta, aggiungi una spolverata di scorza di limone, un filo d’olio a crudo e, se vuoi, qualche foglia di basilico o menta fresca per un tocco aromatico.
💡 Consigli
- Usa ricotta vaccina per un gusto delicato o ricotta di pecora per un sapore più deciso.
- Aggiungi una manciata di pinoli tostati o mandorle a lamelle per un tocco croccante.
- Se vuoi una nota più saporita, unisci un cucchiaio di pecorino o un pizzico di peperoncino.
- Ottima anche fredda come pasta estiva o lunch da portare in ufficio.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Si prepara in 15 minuti con ingredienti semplici.
- È cremosa, fresca e leggera, perfetta in ogni stagione.
- Profuma di limone e ricotta, due sapori che insieme fanno magia.
- È un piatto vegetariano e nutriente, amato da grandi e bambini.
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