I Funghi al Limone sono un contorno semplice, leggero e profumatissimo, perfetto per accompagnare piatti di carne, pesce o uova. In questa ricetta, il gusto delicato dei funghi incontra la freschezza del succo di limone e il profumo delle erbe aromatiche, dando vita a un piatto equilibrato e irresistibile.
Si preparano in meno di 20 minuti e sono l’ideale per chi vuole portare in tavola un contorno sfizioso ma salutare, capace di esaltare ogni pietanza con una nota agrumata e vivace.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 10–12 minuti
- Tempo totale: 20–25 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Calorie per porzione: circa 120 kcal
🍄 Ingredienti
- 500 g di funghi champignon (oppure porcini o misti)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- Il succo di ½ limone
- La scorza grattugiata di 1 limone bio
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- Facoltativo: un cucchiaio di vino bianco secco per sfumare
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Pulisci i funghi
Elimina la parte terrosa del gambo e pulisci i funghi con un panno umido o una spazzolina. Tagliali a fettine sottili per una cottura rapida e uniforme.
2️⃣ Scalda l’olio e l’aglio
In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi l’aglio schiacciato. Fai rosolare per un minuto senza farlo bruciare, poi eliminalo.
3️⃣ Salta i funghi in padella
Aggiungi i funghi e cuoci a fuoco vivace per 5–6 minuti, mescolando spesso finché iniziano a dorarsi e rilasciano la loro acqua di vegetazione.
4️⃣ Profuma con il limone
Quando i funghi sono quasi pronti, sfuma con il vino bianco (se lo usi) e lascia evaporare. Aggiungi poi il succo di limone e la scorza grattugiata, mescolando per distribuire bene l’aroma.
5️⃣ Completa e servi
Spegni il fuoco, aggiusta di sale e pepe e cospargi con prezzemolo tritato fresco. Servi subito, caldi o tiepidi, come contorno aromatico e leggero.
💡 Consigli
- Se vuoi un sapore più intenso, aggiungi un pizzico di peperoncino o un filo di olio aromatizzato al limone a fine cottura.
- Puoi usare anche funghi surgelati, cuocendoli qualche minuto in più per far evaporare l’acqua.
- Ottimi anche serviti su bruschette di pane caldo o come condimento per pasta e riso.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Si prepara in meno di 20 minuti e con pochi ingredienti.
- Il limone dona freschezza e leggerezza, rendendo i funghi irresistibili.
- Perfetta per un contorno vegetariano, profumato e versatile.
- Puoi gustarli caldi, tiepidi o freddi: sono sempre deliziosi!
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