La zuppa di cozze alla napoletana è una delle ricette più iconiche della cucina di mare partenopea.
Ricca di profumi, colori e sapori mediterranei, è preparata con cozze fresche, pomodoro, peperoncino e pane abbrustolito, per un piatto semplice ma dal gusto intenso.
Tradizionalmente si serve durante la Settimana Santa, in particolare il Giovedì Santo, ma è così buona da meritare un posto in tavola tutto l’anno.
Ogni cucchiaiata racchiude il profumo del mare e il calore del Sud.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
- Porzioni: 4 persone
🛒 Ingredienti
- 1 kg di cozze fresche
- 400 g di passata di pomodoro (o pomodori pelati)
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino fresco o secco (facoltativo, ma tradizionale)
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 4 fette di pane casereccio
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Pulisci le cozze
Rimuovi il bisso (il filamento esterno) e raschia bene i gusci sotto l’acqua corrente per eliminare ogni impurità.
Scarta eventuali cozze rotte o già aperte.
2️⃣ Apri le cozze
In una padella capiente, versa un filo d’olio e aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato.
Unisci le cozze e copri con un coperchio, lasciandole aprire a fuoco vivo per 3-4 minuti.
Filtra il liquido di cottura e tienilo da parte: servirà per insaporire la zuppa.
3️⃣ Prepara la base della zuppa
In un’altra casseruola, scalda un po’ d’olio con aglio e peperoncino.
Aggiungi la passata di pomodoro e un pizzico di sale, poi cuoci per circa 15 minuti a fuoco medio finché il sugo si restringe leggermente.
4️⃣ Unisci le cozze
Aggiungi le cozze al sugo insieme al loro liquido filtrato e al vino bianco.
Mescola delicatamente e lascia insaporire per altri 5 minuti a fuoco basso.
5️⃣ Prepara il pane
Tosta le fette di pane casereccio in forno o in padella fino a renderle croccanti, poi adagiale nei piatti fondi.
6️⃣ Servi
Versa la zuppa calda sulle fette di pane, completa con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di prezzemolo fresco.
💡 Consigli
- Le cozze devono essere freschissime: è il segreto per una zuppa saporita e autentica.
- Puoi aggiungere anche vongole o polpo per una versione “mista di mare”.
- Se ami i sapori piccanti, aumenta la quantità di peperoncino o aggiungi qualche goccia di olio al peperoncino.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È ricca di sapore, tradizione e autenticità napoletana.
- Perfetta da servire come primo o piatto unico di mare.
- Si prepara facilmente ma regala un gusto straordinario.
- Ogni boccone profuma di mare, Mediterraneo e passione partenopea.
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