La zuppa di miso (味噌汁, miso shiru) è uno dei piatti più iconici della cucina giapponese.
Servita ogni giorno in Giappone come parte della colazione o del pranzo, è una zuppa calda e confortante preparata con brodo dashi e pasta di miso, arricchita da tofu, alghe wakame e cipollotti freschi.
Semplice e veloce da preparare, la zuppa di miso è un vero concentrato di benessere: è leggera, digeribile e naturalmente ricca di probiotici, grazie al miso fermentato. Perfetta per iniziare il pasto con equilibrio e gusto.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 20 minuti
- Porzioni: 4 persone
🛒 Ingredienti
- 1 litro di brodo dashi (tradizionale o istantaneo)
- 3 cucchiai di pasta di miso (bianco o rosso, a seconda dell’intensità desiderata)
- 150 g di tofu compatto
- 2 cucchiai di alghe wakame essiccate
- 2 cipollotti freschi
- Salsa di soia q.b. (facoltativa)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara il brodo dashi
Porta a ebollizione 1 litro di acqua con un cucchiaino di dashi in polvere (o preparalo da zero con kombu e katsuobushi).
2️⃣ Aggiungi le alghe wakame
Immergi le alghe secche nel brodo caldo per 5 minuti, così da farle reidratare e gonfiare.
3️⃣ Unisci il tofu
Taglia il tofu a cubetti piccoli e aggiungilo al brodo, lasciandolo scaldare a fuoco basso per 2-3 minuti senza far bollire troppo.
4️⃣ Sciogli il miso
Preleva un mestolo di brodo caldo e sciogli dentro la pasta di miso mescolando bene, poi versala nella pentola.
👉 Importante: non far bollire la zuppa dopo aver aggiunto il miso, altrimenti si perdono aroma e proprietà nutritive.
5️⃣ Completa e servi
Taglia i cipollotti a rondelle sottili e aggiungili alla zuppa prima di servire.
Puoi insaporire con qualche goccia di salsa di soia o olio di sesamo per un tocco in più.
💡 Consigli
- Puoi aggiungere funghi shiitake, spinaci, carote o noodles di riso per renderla più ricca.
- Scegli il miso bianco (shiromiso) per un gusto delicato o rosso (akamiso) per un sapore più deciso e salato.
- Se vuoi una versione completamente vegetale, usa brodo dashi a base di kombu e funghi secchi, senza pesce.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È veloce, sana e autentica, come quella dei ristoranti giapponesi.
- Ricca di umami e probiotici, fa bene alla digestione e rinforza l’organismo.
- È un comfort food perfetto per ogni stagione.
- Puoi personalizzarla con ingredienti diversi ogni volta.
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