I panini brioches sono dei piccoli capolavori di morbidezza: dolci, profumati e incredibilmente soffici, perfetti per la colazione o la merenda. Hanno tutto il fascino della classica brioche da bar, ma con la semplicità e la genuinità di un impasto fatto in casa.
Immagina di sfornare queste brioches calde, dorate e fragranti, da gustare così come sono o da farcire con marmellata, miele, crema o Nutella. Il loro profumo inebrierà la cucina e renderà ogni mattina più dolce.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 25 minuti
- Lievitazione: 3 ore
- Cottura: 20 minuti
- Tempo totale: circa 3 ore e 45 minuti
- Porzioni: 10-12 panini brioches
🛒 Ingredienti
- 500 g di farina manitoba (o farina 00 forte)
- 80 g di zucchero
- 1 bustina di lievito di birra secco (o 20 g di lievito fresco)
- 2 uova intere + 1 tuorlo (per spennellare)
- 200 ml di latte tiepido
- 80 g di burro morbido
- 1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza grattugiata di 1 limone (o arancia)
- Un pizzico di sale
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare l’impasto
In una ciotola (o nella planetaria) sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Aggiungi le uova, lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone. Unisci gradualmente la farina e, quando l’impasto inizia a formarsi, aggiungi il burro morbido a pezzetti e un pizzico di sale.
Impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto liscio ed elastico che si stacca dalle mani.
2️⃣ Prima lievitazione
Forma una palla, coprila con un canovaccio e lasciala lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
3️⃣ Formare i panini brioches
Dividi l’impasto in porzioni da circa 70-80 g ciascuna e forma delle palline lisce o dei piccoli filoncini. Disponili su una teglia rivestita con carta forno, ben distanziati. Copri e lascia lievitare per un’altra ora.
4️⃣ Cottura
Spennella la superficie con il tuorlo d’uovo mescolato a un cucchiaio di latte. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 18-20 minuti, finché saranno dorati e soffici.
5️⃣ Servire
Lascia intiepidire e servi i tuoi panini brioches al naturale o farciti con marmellata, crema o Nutella.
💡 Consigli
- Se vuoi una versione più leggera, puoi sostituire parte del burro con yogurt bianco.
- Si conservano morbidi per 2-3 giorni in un sacchetto di plastica per alimenti.
- Puoi anche congelarli dopo la cottura e scaldarli qualche minuto in forno prima di servirli.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Sono soffici, profumati e irresistibili, come quelli del bar.
- L’impasto è semplice da lavorare e garantisce un risultato perfetto ogni volta.
- Ideali per colazioni e merende dolci con tutta la famiglia.
- Ogni morso è una coccola che sa di casa e di felicità.
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