Soffici, leggere e farcite con deliziosi asparagi: queste crêpes sono perfette per un pranzo leggero, una cena elegante o un antipasto che conquista al primo morso! Prepararle è facilissimo e il risultato è sorprendentemente buono: cremose dentro, dorate fuori, con tutto il sapore della primavera! 🌸🥰
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 20 minuti
🔥 Cottura: 20 minuti
⏱ Tempo Totale: 40 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 4 persone (circa 8 crêpes)
🛒 Ingredienti
Per le crêpes:
- 150 g di farina 00 🌾
- 2 uova 🥚
- 300 ml di latte 🥛
- 30 g di burro fuso 🧈
- Un pizzico di sale 🧂
Per il ripieno:
- 400 g di asparagi freschi 🌿
- 200 g di ricotta 🧀
- 50 g di parmigiano grattugiato 🧀
- 1 spicchio d’aglio 🧄
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 🫒
- Sale e pepe q.b. 🧂
Per gratinare (facoltativo):
- Besciamella leggera (circa 200 ml) 🍶
- Parmigiano grattugiato 🧀
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara le crêpes
In una ciotola sbatti le uova con un pizzico di sale. Aggiungi la farina setacciata alternandola al latte, mescolando con una frusta per evitare grumi. Unisci il burro fuso.
Lascia riposare la pastella 10 minuti.
2️⃣ Cuoci le crêpes
Scalda una padella antiaderente, spennellala leggermente di burro. Versa un mestolino di pastella, ruota la padella per distribuirla in modo uniforme.
Cuoci 1-2 minuti per lato e ripeti fino a esaurire la pastella.
3️⃣ Prepara il ripieno
Pulisci gli asparagi eliminando la parte dura e tagliali a pezzetti. Rosolali in padella con olio e aglio per 5 minuti, regolando di sale e pepe.
Lascia intiepidire, poi mescola con la ricotta e il parmigiano grattugiato.
4️⃣ Farcisci le crêpes
Disponi un cucchiaio abbondante di ripieno su ogni crêpe, arrotola o piega a fagottino.
5️⃣ Gratina (facoltativo)
Disponi le crêpes farcite in una pirofila, coprile con un velo di besciamella e una spolverata di parmigiano.
Gratina in forno a 200°C per 10 minuti, finché dorate.
6️⃣ Servi e gusta
Servi subito, decorate con punte di asparagi o erbe fresche per un tocco ancora più elegante!
💡 Consigli & Varianti
- 🔹 Senza latticini? Usa una ricotta vegetale e latte di soia per le crêpes.
- 🔹 Più ricche? Aggiungi prosciutto cotto a dadini al ripieno.
- 🔹 Versione veloce: Usa besciamella pronta o sostituiscila con una colata di panna da cucina leggera.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta ✔ Pronte in meno di un’ora, ideali anche in anticipo! ⏰
✔ Perfette per un pranzo di primavera o un brunch elegante! 🌸
✔ Leggere, cremose e con il profumo irresistibile degli asparagi freschi! 🥰
✔ Super versatili: puoi personalizzarle come vuoi! 🥞
Lascia un commento