Il risotto alla liquirizia è un piatto sorprendente e raffinato, ideale per chi ama sperimentare in cucina. L’abbinamento insolito tra la cremosità del riso e il gusto intenso della liquirizia regala un equilibrio unico: un primo elegante, perfetto per stupire gli ospiti durante una cena speciale.
Questo risotto gioca sul contrasto di sapori: la base delicata del riso si sposa con il profumo aromatico e leggermente amarognolo della liquirizia, creando un’esperienza gastronomica fuori dal comune, adatta agli amanti dei piatti gourmet.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 4 persone
🛒 Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli
- 1 l di brodo vegetale caldo
- 1 scalogno
- 40 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di polvere di liquirizia pura
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Soffritto
- Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in casseruola con un filo d’olio e metà del burro.
2️⃣ Tostare il riso
- Aggiungete il riso Carnaroli e fatelo tostare per 2 minuti, mescolando.
- Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
3️⃣ Cottura
- Iniziate ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando e lasciando assorbire prima di aggiungerne altro.
- Proseguite la cottura per circa 15-18 minuti.
4️⃣ Aromatizzare
- A metà cottura unite metà della polvere di liquirizia e continuate a mescolare.
- Regolate di sale se necessario.
5️⃣ Mantecatura
- A fine cottura spegnete il fuoco e mantecate con il burro rimasto e il parmigiano grattugiato.
- Unite la restante polvere di liquirizia e mescolate fino a ottenere un risotto cremoso.
6️⃣ Impiattare
- Servite subito il risotto, decorando con una leggera spolverata di liquirizia e, se gradito, qualche foglia di menta fresca.
💡 Consigli
- Usate liquirizia pura in polvere (non zuccherata) per un risultato elegante e bilanciato.
- Potete arricchire il risotto con gamberi o capesante per un abbinamento mare-terra sorprendente.
- Per una versione più delicata, diminuite la dose di liquirizia e aggiungete un po’ di panna fresca nella mantecatura.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un primo raffinato e originale, ideale per cene speciali.
- Unisce la cremosità del risotto italiano a un gusto inaspettato e aromatico.
- Stupisce gli ospiti con un abbinamento insolito ma perfettamente equilibrato.
- È versatile: si presta a essere arricchito con ingredienti gourmet.
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