La Cherry Pie è uno dei dolci più iconici della tradizione americana, una torta rustica e golosa che profuma di casa e convivialità. Con il suo ripieno succoso di ciliegie fresche racchiuso in un guscio croccante e dorato di pasta brisée, è la regina delle torte estive, perfetta per utilizzare le ciliegie di stagione. Servita tiepida, magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia, la Cherry Pie è un dessert che conquista al primo morso grazie al contrasto tra la friabilità della crosta e la dolcezza della frutta.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 40 minuti
- Cottura: 50 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
- Porzioni: 8 fette
🛒 Ingredienti
Per la pasta brisée:
- 350 g di farina 00
- 200 g di burro freddo a cubetti
- 80 ml di acqua ghiacciata
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 600 g di ciliegie fresche denocciolate
- 120 g di zucchero
- 2 cucchiai di amido di mais
- Succo di mezzo limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la finitura:
- 1 tuorlo d’uovo
- 2 cucchiai di latte
- Zucchero semolato q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare la pasta brisée
- In una ciotola unite la farina, lo zucchero e il sale.
- Aggiungete il burro freddo a cubetti e lavorate velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Incorporate l’acqua ghiacciata poco alla volta fino a ottenere un impasto compatto.
- Dividete l’impasto in due dischi, avvolgeteli nella pellicola e lasciateli riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2️⃣ Preparare il ripieno
- In una ciotola mescolate le ciliegie denocciolate con zucchero, amido di mais, succo di limone ed estratto di vaniglia.
- Lasciate riposare per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3️⃣ Assemblare la torta
- Stendete uno dei due dischi di pasta e rivestite una tortiera da 22 cm, bucherellando la base con una forchetta.
- Versate all’interno il ripieno di ciliegie.
- Con l’altro disco di pasta realizzate delle strisce e intrecciatele a griglia sopra la torta, oppure stendetelo intero e praticate piccoli tagli per far fuoriuscire il vapore in cottura.
4️⃣ Spennellare e cuocere
- Spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto con il latte e cospargete con zucchero semolato.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti, fino a doratura della crosta.
5️⃣ Servire
- Lasciate intiepidire la Cherry Pie prima di tagliarla a fette. Servitela da sola o con gelato alla vaniglia.
💡 Consigli
- Se le ciliegie sono molto dolci, riducete leggermente la quantità di zucchero.
- Potete preparare la Cherry Pie anche con ciliegie surgelate, lasciandole prima scongelare e asciugandole bene.
- Per una variante più aromatica, aggiungete un pizzico di cannella al ripieno.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È la torta americana per eccellenza, simbolo di comfort food.
- Unisce friabilità e morbidezza in un contrasto irresistibile.
- È perfetta da servire in ogni occasione, dalla merenda a un pranzo speciale.
- Conquista con il suo ripieno succoso e il profumo di frutta fresca.
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