La pizza in teglia è la soluzione perfetta per chi ama una pizza alta, soffice all’interno e croccante sotto. Ideale da preparare a casa senza stress, con una lunga lievitazione che garantisce un risultato professionale. Perfetta per una cena in famiglia, una serata tra amici o per gustarla fetta dopo fetta davanti a un film!
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 20 minuti
Lievitazione: 6-8 ore
Cottura: 20-25 minuti
Tempo Totale: circa 7-9 ore
Dosi: 1 teglia 30×40 cm (4-6 porzioni)
🛒 Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 350 ml di acqua a temperatura ambiente
- 4 g di lievito di birra secco (o 12 g fresco)
- 10 g di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Passata di pomodoro q.b.
- Mozzarella q.b.
- Origano, basilico, olio extravergine q.b.
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua. Aggiungi la farina poco alla volta e, quando inizia a formarsi l’impasto, incorpora il sale e infine l’olio extravergine. Lavora l’impasto fino a ottenere una massa liscia ed elastica.
2️⃣ Prima lievitazione
Copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido per 6-8 ore, fino al raddoppio.
3️⃣ Stendi l’impasto
Ungi bene una teglia con olio. Versa l’impasto al centro e, con le mani unte, stendilo delicatamente fino ai bordi, senza schiacciarlo troppo.
4️⃣ Condisci la base
Distribuisci sulla superficie un sottile strato di passata di pomodoro condita con sale, olio e origano.
5️⃣ Cottura
Inforna in forno statico preriscaldato a 250°C per 10-12 minuti. Poi aggiungi la mozzarella a cubetti e cuoci altri 10-13 minuti, finché la pizza sarà dorata e croccante sotto.
6️⃣ Servi
Sforna, aggiungi qualche foglia di basilico fresco e un filo di olio a crudo. Taglia a quadrotti e servi calda o tiepida.
🔄 Consigli e Varianti
- Per una pizza ancora più alveolata, lascia l’impasto a maturare in frigo per 24 ore.
- Prova varianti con verdure grigliate, salame piccante o prosciutto e funghi.
- Usa una farina tipo 1 o un mix di farina 0 e semola rimacinata per una croccantezza extra.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Soffice dentro, croccante fuori, come in pizzeria
✔ Ricetta semplice, con lunghissima lievitazione per un risultato top
✔ Perfetta da condividere in famiglia o con amici
✔ Facilmente personalizzabile con i tuoi ingredienti preferiti!
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