I peperoni e uova sono uno dei piatti più rappresentativi della cucina abruzzese, una ricetta povera ma ricca di gusto, tramandata di generazione in generazione. Semplice, veloce e genuino, questo piatto nasce come pasto contadino, preparato con ingredienti facilmente reperibili e sempre presenti nelle dispense delle case di campagna.
Perfetto come secondo piatto, ma anche come piatto unico se accompagnato da pane casereccio o da un’insalata fresca, porta in tavola i sapori autentici della tradizione abruzzese, regalando profumo e colore ad ogni morso.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
- Porzioni: 4 persone
🛒 Ingredienti
- 6 uova
- 4 peperoni (rossi e gialli, preferibilmente carnosi)
- 1 cipolla bianca o dorata
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare i peperoni
- Lavate i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti interni, quindi tagliateli a strisce.
- Affettate finemente la cipolla.
2️⃣ Soffriggere le verdure
- In una padella capiente scaldate l’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungete la cipolla e fatela appassire dolcemente.
- Unite i peperoni e lasciateli cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché saranno morbidi e leggermente dorati.
3️⃣ Aggiungere le uova
- Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale e pepe.
- Versatele nella padella con i peperoni e mescolate delicatamente fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa.
- Cuocete per circa 5-7 minuti, regolando di sale e pepe secondo il gusto.
4️⃣ Servire
- Portate in tavola il piatto ben caldo, accompagnato da pane casereccio per la scarpetta.
💡 Consigli
- Se volete un sapore più deciso, potete aggiungere un peperoncino fresco o secco durante la cottura dei peperoni.
- Per un piatto ancora più ricco, unite qualche fetta di salsiccia o pancetta rosolata.
- Ottimo anche da gustare freddo il giorno dopo, come ripieno per un panino rustico.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un piatto semplice e genuino, che racchiude tutta la tradizione abruzzese.
- Richiede pochi ingredienti e una preparazione veloce.
- Colorato, profumato e saporito, conquista grandi e piccoli.
- È versatile: perfetto come secondo, piatto unico o ripieno per un panino.
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