🥔 Patate alla Lionese: la Ricetta del Contorno Francese Classico e Raffinato

Le patate alla lionese (pommes de terre lyonnaises) sono un contorno tipico della cucina francese, originario della città di Lione. Si tratta di un piatto semplice ma elegante, a base di patate e cipolle caramellate, saltate in padella con burro e olio fino a diventare dorate e croccanti all’esterno e morbide dentro. Perfette per accompagnare carni arrosto, pesce o formaggi, portano in tavola tutto il fascino della cucina bistrot francese.

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📋 Info Ricetta

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Porzioni: 4 persone
• Difficoltà: Facile

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🧾 Ingredienti

• 800 g di patate
• 2 cipolle bianche grandi
• 40 g di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Sale e pepe nero q.b.

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👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Lessare le patate
Lava le patate e lessale intere in acqua salata per circa 15 minuti, giusto il tempo che si ammorbidiscano leggermente ma restino sode. Lasciale intiepidire, sbucciale e tagliale a rondelle spesse circa mezzo centimetro.

2️⃣ Caramellare le cipolle
Affetta sottilmente le cipolle e falle appassire in padella con 20 g di burro e un cucchiaio d’olio, a fuoco dolce, finché saranno morbide e leggermente dorate.

3️⃣ Saltare le patate
In un’altra padella larga fai sciogliere il burro rimasto con l’olio. Aggiungi le fette di patate e falle dorare su entrambi i lati a fuoco medio.

4️⃣ Unire gli ingredienti
Quando le patate saranno ben rosolate, aggiungi le cipolle caramellate, regola di sale e pepe e mescola delicatamente per amalgamare i sapori.

5️⃣ Servire
Trasferisci nel piatto da portata, spolvera con prezzemolo fresco e servi calde come contorno raffinato e gustoso.

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💡 Consigli

• Puoi cuocere le patate già affettate direttamente in padella (senza bollirle) per una consistenza più croccante.
• Se vuoi una versione più ricca, aggiungi scaglie di formaggio gruyère o emmental negli ultimi minuti di cottura.
• Ideali per accompagnare arrosti, scaloppine o piatti di pesce alla griglia.

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🍯 Perché Amerai Questa Ricetta

• È un contorno raffinato e tipico della tradizione francese.
• Semplice da preparare con ingredienti comuni.
• Profumato e gustoso grazie alle cipolle caramellate.
• Si abbina facilmente a tantissimi secondi piatti.