I peperoni e uova sono uno dei piatti più rappresentativi della tradizione abruzzese, un esempio perfetto di cucina povera ma ricca di gusto. Conosciuto anche come pipindun e ove nel dialetto locale, questo secondo nasce dall’incontro di ingredienti semplici e genuini: peperoni fritti e uova strapazzate che insieme danno vita a una preparazione rustica, profumata e molto nutriente. È una ricetta che si tramanda di generazione in generazione e che ancora oggi non manca sulle tavole abruzzesi, soprattutto in estate, quando i peperoni sono nel pieno della loro stagionalità.
📋 Info Ricetta
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
🧾 Ingredienti
- 6 peperoni (meglio se carnosi e dolci, verdi o rossi)
- 6 uova
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Pulire i peperoni
Lava i peperoni, elimina i semi e i filamenti interni, poi tagliali a listarelle.
2️⃣ Friggere i peperoni
In una padella capiente scalda l’olio con l’aglio (se usato), quindi aggiungi i peperoni. Falli soffriggere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando spesso, finché saranno morbidi e leggermente dorati.
3️⃣ Aggiungere le uova
Sbatti leggermente le uova in una ciotola con un pizzico di sale e pepe. Versale direttamente nella padella con i peperoni e mescola delicatamente fino a ottenere delle uova strapazzate morbide che avvolgono i peperoni.
4️⃣ Servire
Porta subito in tavola i peperoni e uova, accompagnandoli con pane casereccio per raccogliere il condimento.
💡 Consigli
- Se vuoi un gusto più deciso, puoi aggiungere qualche peperoncino fresco insieme ai peperoni.
- La ricetta è ottima anche a temperatura ambiente, quindi perfetta per picnic o pranzi estivi.
- Puoi arricchire il piatto con una spolverata di pecorino abruzzese grattugiato.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un piatto tipico e autentico, simbolo della cucina abruzzese.
- Richiede pochi ingredienti semplici ma genuini.
- Veloce da preparare, pronto in meno di mezz’ora.
- Gustoso e nutriente, perfetto da servire come secondo o piatto unico rustico.
Lascia un commento