Il farro con zucchine e salmone è un piatto unico leggero, nutriente e dal gusto delicato. L’incontro tra il farro, cereale antico e ricco di fibre, le zucchine fresche e il salmone, ricco di proteine e grassi buoni, rende questa ricetta ideale per un pranzo sano ma saporito. Si prepara facilmente ed è perfetta sia calda che tiepida, anche da portare in ufficio o in una gita fuori porta.
📋 Info Ricetta
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Difficoltà: Facile
🧾 Ingredienti
- 280 g di farro perlato
- 2 zucchine medie
- 200 g di salmone fresco (oppure affumicato, per una versione più veloce)
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Succo di mezzo limone (facoltativo, per un tocco fresco)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Cuocere il farro
Lava il farro e cuocilo in abbondante acqua salata per circa 20-25 minuti (segui i tempi indicati sulla confezione). Scolalo e tienilo da parte.
2️⃣ Preparare le zucchine
Lava e taglia le zucchine a dadini. In una padella scalda l’olio con lo spicchio d’aglio, aggiungi le zucchine e falle saltare per 8-10 minuti, finché saranno morbide ma ancora croccanti.
3️⃣ Cuocere il salmone
Taglia il salmone fresco a cubetti, aggiungilo alle zucchine e cuoci per 5 minuti, regolando di sale e pepe. Se usi salmone affumicato, aggiungilo solo a fine cottura a fuoco spento.
4️⃣ Assemblare il piatto
Unisci il farro alle zucchine e al salmone, mescola bene e, se gradisci, aggiungi succo di limone e prezzemolo tritato fresco.
5️⃣ Servire
Porta in tavola il farro con zucchine e salmone tiepido o freddo, a seconda della stagione.
💡 Consigli
- Puoi arricchire il piatto con pomodorini freschi o olive nere per un tocco mediterraneo.
- Ottimo anche in versione fredda come insalata di farro, perfetta d’estate.
- Se preferisci una consistenza più cremosa, aggiungi un cucchiaio di robiola o yogurt greco al condimento.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un piatto unico completo e bilanciato, ideale per pasti sani.
- Si prepara facilmente con pochi ingredienti genuini.
- È versatile: buono sia caldo che freddo.
- Unisce la leggerezza delle zucchine alla ricchezza del salmone in un piatto fresco e gustoso.
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