La cheesecake più fresca che c’è è una torta senza cottura, ideale per l’estate, con una base croccante, una crema leggera e una copertura di frutta fresca o gelée. Un dolce scenografico e rinfrescante, perfetto per concludere pranzi e cene in modo elegante, senza appesantire.
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 20 minuti
Riposo in frigo: 4 ore
Tempo Totale: circa 4 ore e 20 minuti
Dosi: 8-10 porzioni
🛒 Ingredienti
Per la base
- 250 g di biscotti secchi tipo Digestive
- 120 g di burro fuso
Per la crema
- 400 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 250 g di yogurt greco bianco
- 100 g di zucchero a velo
- 200 ml di panna fresca da montare
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 8 g di gelatina in fogli
Per decorare
- Frutta fresca (fragole, lamponi, mirtilli, kiwi…)
- Foglioline di menta
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara la base
Trita finemente i biscotti secchi e mescolali con il burro fuso. Compatta il composto sul fondo di una tortiera a cerniera da 22-24 cm. Metti in frigo a rassodare per almeno 30 minuti.
2️⃣ Prepara la crema
Ammolla la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. In una ciotola mescola il formaggio spalmabile, lo yogurt, lo zucchero a velo e la scorza di limone.
3️⃣ Monta la panna
Monta la panna fresca a neve morbida e incorporala delicatamente al composto di formaggio.
4️⃣ Sciogli la gelatina
Strizza la gelatina, scioglila in 2 cucchiai di panna calda, poi aggiungila alla crema mescolando bene.
5️⃣ Assembla la cheesecake
Versa la crema sulla base di biscotti, livella e metti in frigo a rassodare per almeno 4 ore.
6️⃣ Decora e servi
Decora la superficie con frutta fresca a piacere e foglioline di menta poco prima di servire.
🔄 Consigli e Varianti
- Puoi sostituire lo yogurt con ricotta per una versione ancora più cremosa.
- Usa una gelée di frutti rossi come topping per un effetto scenografico.
- La cheesecake si conserva in frigo per 2-3 giorni.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Fresca, leggera e ideale per l’estate
✔ Senza cottura, facile da preparare
✔ Personalizzabile con la frutta che ami di più
✔ Una torta elegante e irresistibile ad ogni morso!
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