La Caprese al limone di Sal De Riso è una variante raffinata della celebre torta caprese al cioccolato. Morbida, senza farina di frumento, con mandorle e limoni della Costiera, è un dolce profumatissimo, leggero e naturalmente senza glutine. Perfetta per chi cerca un dessert elegante e irresistibilmente fresco.
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo Totale: circa 1 ora e 5 minuti
Dosi: 8-10 porzioni
🛒 Ingredienti
- 200 g di mandorle pelate
- 180 g di zucchero
- 120 g di burro morbido
- 150 g di cioccolato bianco
- 50 g di fecola di patate
- 5 uova
- 2 limoni non trattati (scorza grattugiata)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Zucchero a velo per decorare
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara la base
Trita finemente le mandorle insieme a metà dello zucchero fino a ottenere una farina sottile.
2️⃣ Sciogli il cioccolato
Fai sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o al microonde. Lascialo intiepidire.
3️⃣ Monta burro e zucchero
In una ciotola monta il burro morbido con il restante zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
4️⃣ Incorpora le uova
Aggiungi le uova una alla volta al composto di burro, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
5️⃣ Unisci gli aromi e il cioccolato
Incorpora la scorza di limone, l’estratto di vaniglia e il cioccolato bianco fuso.
6️⃣ Completa l’impasto
Aggiungi le mandorle tritate, la fecola di patate e il lievito setacciato. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
7️⃣ Cuoci
Versa l’impasto in una tortiera da 22-24 cm imburrata e infarinata (o rivestita di carta forno). Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 40-45 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.
8️⃣ Fai raffreddare e decora
Lascia raffreddare completamente su una gratella e spolvera con abbondante zucchero a velo.
🔄 Consigli e Varianti
- Usa limoni della Costiera Amalfitana per un aroma autentico e intenso.
- Aggiungi qualche pezzetto di cioccolato bianco all’interno per un cuore ancora più goloso.
- La torta si conserva perfettamente morbida per 3-4 giorni sotto campana.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Profumatissima e freschissima, ideale in ogni stagione
✔ Naturalmente senza glutine, perfetta per tutti
✔ La firma di Sal De Riso: garanzia di bontà assoluta
✔ Soffice, umida e delicatamente dolce… una nuvola di limone!
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