Le empanadas sono fagottini di pasta ripieni tipici della cucina argentina, caratterizzati da un involucro croccante e un ripieno succoso e speziato.
Ogni regione ha la sua ricetta, ma la versione più conosciuta prevede carne di manzo, cipolla, peperoni, olive e uovo sodo.
Perfette per un aperitivo, un buffet o una cena etnica, sono versatili e possono essere fritte o cotte al forno.
📋 Informazioni sulla Ricetta
- Tempo di preparazione: 40 minuti (+ riposo impasto)
- Tempo di cottura: 15-20 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora
- Porzioni: 18 empanadas
- Calorie per pezzo: circa 170 kcal
🛒 Ingredienti
Per l’impasto
- 500 g di farina 00
- 150 ml di acqua tiepida
- 100 g di burro morbido (o strutto)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
Per il ripieno
- 400 g di carne di manzo macinata
- 2 cipolle medie
- 1 peperone rosso
- 2 uova sode
- 50 g di olive verdi denocciolate
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola unisci farina e sale. Aggiungi il burro morbido e lavora fino a ottenere un composto sabbioso. Versa l’acqua tiepida con l’aceto e impasta fino a ottenere una palla liscia. Avvolgi in pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.
2️⃣ Prepara il ripieno
Trita cipolle e peperone. In una padella scalda l’olio e soffriggi le verdure per 5 minuti. Aggiungi la carne, cuoci finché non è ben rosolata, quindi unisci paprika, cumino, sale e pepe. Spegni il fuoco e incorpora le uova sode tritate e le olive a rondelle.
3️⃣ Forma le empanadas
Stendi l’impasto a uno spessore di circa 2 mm. Ritaglia dischi di 12 cm di diametro. Metti al centro un cucchiaio di ripieno, piega a mezzaluna e sigilla i bordi pizzicandoli o schiacciandoli con una forchetta.
4️⃣ Cottura
- Forno: spennella con uovo sbattuto e cuoci a 200°C per 15-18 minuti, finché dorate.
- Frittura: friggi in olio di semi caldo a 170°C per 4-5 minuti, finché ben dorate.
5️⃣ Servi
Gusta calde, accompagnate da salsa chimichurri o una salsa piccante.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- ✅ Croccanti fuori e succose dentro
- ✅ Ricetta autentica della tradizione argentina
- ✅ Perfette da preparare in anticipo e scaldare all’ultimo
- ✅ Versatili: puoi farcirle anche con pollo, verdure o formaggio
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