Il budino alla vaniglia è un classico intramontabile tra i dessert al cucchiaio: semplice, genuino e perfetto per ogni occasione. Con il suo profumo avvolgente e la consistenza vellutata, conquista adulti e bambini fin dal primo assaggio. Preparato con pochi ingredienti – latte, uova, zucchero e vaniglia – è una coccola casalinga che ricorda i sapori dell’infanzia. Può essere servito liscio o accompagnato da frutta fresca, biscotti sbriciolati o una colata di cioccolato.
🧾 Ingredienti per 4–6 porzioni
- 500 ml di latte intero
- 3 tuorli d’uovo
- 100 g di zucchero semolato
- 30 g di amido di mais (maizena)
- 1 bacca di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto naturale)
- 1 noce di burro (facoltativa, per un tocco extra di cremosità)
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
① Scalda il latte con la vaniglia
Versa il latte in un pentolino, incidi la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza ed estrai i semini. Aggiungi sia i semi sia la bacca nel latte e porta lentamente a sfiorare il bollore. Poi spegni il fuoco e lascia in infusione per 10 minuti.
② Prepara il composto di uova
In una ciotola capiente, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’amido di mais setacciato e mescola bene per evitare grumi.
③ Unisci il latte caldo
Filtra il latte per eliminare la bacca di vaniglia e versalo a filo nel composto di uova, mescolando con una frusta per amalgamare il tutto.
④ Cuoci la crema
Trasferisci il composto in un pentolino pulito e cuoci a fuoco dolce, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una frusta. Quando la crema comincia ad addensarsi e vela il cucchiaio, spegni il fuoco. Se vuoi, aggiungi una noce di burro e mescola finché si scioglie.
⑤ Versa negli stampini
Distribuisci il budino in coppette o stampini monoporzione leggermente inumiditi. Lascia intiepidire, poi copri con pellicola e metti in frigorifero per almeno 3–4 ore.
⑥ Servi
Sforma i budini su piattini oppure servili direttamente nelle coppette. Puoi decorare con frutti di bosco, biscotti sbriciolati, panna montata o una colata di caramello.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- ✨ Semplice e con ingredienti che hai già in casa
- 🍦 Ha un sapore delicato e raffinato che piace a tutti
- 🕒 Puoi prepararlo in anticipo, perfetto per ospiti
- 🌾 Senza glutine, adatto anche agli intolleranti
- 🎨 Si presta a infinite varianti e decorazioni
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