La cheesecake alla ricotta senza cottura ĆØ un dessert elegante, fresco e facilissimo da preparare. Perfetta per lāestate, non richiede forno e si realizza con pochi ingredienti: una base croccante di biscotti, una crema delicata a base di ricotta fresca e panna, e una copertura golosa con frutta fresca, marmellata o scaglie di cioccolato, a seconda dei gusti.
Questo dolce al cucchiaio ha una consistenza morbida e vellutata, ma al tempo stesso leggera, ideale per concludere un pasto in modo raffinato. PuĆ² essere preparata con largo anticipo e personalizzata con gusti e decorazioni a piacere. Unāalternativa light alla classica cheesecake americanaā¦ tutta da gustare!
š§¾ Ingredienti per una tortiera da 22 cm
Per la base:
- 200 g di biscotti secchi (tipo digestive o integrali)
- 100 g di burro fuso
Per la crema:
- 500 g di ricotta vaccina fresca (ben scolata)
- 250 ml di panna fresca da montare
- 100 g di zucchero a velo
- 8 g di gelatina in fogli (circa 4 fogli)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico
Per decorare (a scelta):
- Frutta fresca di stagione
- Marmellata o coulis di frutti rossi
- Cioccolato fondente in scaglie
- Granella di pistacchio o nocciole
š©āš³ Preparazione passo dopo passo
ā Prepara la base
Trita finemente i biscotti in un mixer e mescolali con il burro fuso fino a ottenere un composto sabbioso e umido. Rivesti una tortiera a cerniera con carta forno e distribuisci il composto di biscotti sul fondo, pressandolo bene con un cucchiaio o con il fondo di un bicchiere. Metti in frigo per almeno 30 minuti per farlo rassodare.
ā” Ammolla la gelatina
Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
ā¢ Prepara la crema
In una ciotola capiente, lavora la ricotta con lo zucchero a velo, la scorza di limone e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, passa la ricotta al setaccio per una texture ancora piĆ¹ vellutata.
ā£ Sciogli la gelatina
Strizza la gelatina ammollata e scioglila in un paio di cucchiai di panna tiepida (presa dal totale). Una volta sciolta, uniscila alla crema di ricotta mescolando bene.
ā¤ Monta la panna
Monta la panna ben fredda a neve morbida e incorporala alla crema, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso lāalto per non smontare il composto.
ā„ Assembla la cheesecake
Versa la crema sulla base di biscotti e livella bene la superficie. Copri con pellicola e lascia rassodare in frigo per almeno 6 ore, meglio se tutta la notte.
ā¦ Decora e servi
Una volta rassodata, sforma la cheesecake e decorala a piacere con frutta fresca, coulis, cioccolato fuso o granella di frutta secca. Servi ben fredda.
šÆ PerchĆ© Amerai Questa Ricetta
- Ć senza cottura, perfetta per lāestate
- Si prepara in anticipo e si conserva in frigo per 2ā3 giorni
- La ricotta la rende piĆ¹ leggera rispetto alla classica cheesecake
- Si puĆ² personalizzare con gusti e decorazioni diverse
- Ha una texture setosa e un sapore delicato che conquista tutti
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