Lo strudel salato con zucchine è una ricetta facile, veloce e perfetta da servire come antipasto, secondo piatto vegetariano o per un buffet salato. Il guscio croccante di pasta sfoglia racchiude un ripieno morbido e saporito a base di zucchine, formaggio e uova. Un modo pratico e sfizioso per valorizzare le zucchine!
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35-40 minuti
Tempo Totale: circa 55 minuti
Dosi: 4-6 porzioni
🛒 Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 2 zucchine medie
- 150 g di ricotta o formaggio spalmabile
- 2 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 cipollotto o mezza cipolla
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Semi di sesamo o papavero per decorare (facoltativi)
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara il ripieno
Lava e grattugia le zucchine. Falle rosolare in padella con un filo d’olio e il cipollotto tritato, per circa 5-6 minuti. Lascia intiepidire.
2️⃣ Unisci gli altri ingredienti
In una ciotola mescola le zucchine cotte, la ricotta, le uova, il parmigiano, sale e pepe. Amalgama bene.
3️⃣ Assembla lo strudel
Srotola la pasta sfoglia su carta forno. Distribuisci il ripieno al centro, lasciando liberi i bordi. Ripiega i lati lunghi verso l’interno, poi chiudi anche quelli corti.
4️⃣ Decora e cuoci
Spennella con un po’ di uovo sbattuto o latte, cospargi con semi se vuoi, e cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 35-40 minuti, finché ben dorato.
5️⃣ Fai raffreddare leggermente
Lascia intiepidire qualche minuto prima di tagliare a fette e servire.
🔄 Consigli e Varianti
- Puoi aggiungere prosciutto cotto, speck o formaggio filante per un ripieno più ricco.
- Ottimo anche con un mix di zucchine e carote.
- Si conserva in frigo per 2 giorni e si può scaldare in forno o padella.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Facile e veloce da preparare con ingredienti semplici
✔ Croccante fuori, cremoso dentro
✔ Perfetto caldo, tiepido o freddo
✔ Ideale per tutta la famiglia e personalizzabile in mille varianti!
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